Dès le commencement, ce gala, innovant sur de nombreux fronts, s’annonçait inoubliable. Les attentes des participants étaient à leur comble. L’événement avait affiché pratiquement complet avant même que tous les détails ne soient finalisés. Notre invité d’honneur, le Président Yam Atallah, visitait notre Bailliage pour la première fois et a officié en tant que Maître de Cérémonie.

Des membres et des invités de marque étaient venus des quatre coins de la Chine et de l’Asie. À leur arrivée, ils ont tous été éblouis par le cadre du cocktail. Cette année, les logos de la Chaîne et de l’OMGD ont tous deux été projetés à l’aide d’une technologie 3D de pointe. Une occasion unique de prendre des photos exceptionnelles.

Lors de la réception, où a été servi du champagne Perrier-Jouët Blason Rosé NV, les femmes chefs Jacqueline Qui et Siriluck Lekkwan ont éveillé nos papilles en proposant les hors-d’œuvre suivants :
- Chip de quinoa, soupe au chou-fleur
- Noix de St-Jacques, citronnelle, ananas
- Terrine de porc, aubergine fumée, glaçage au piment ancho
- Tord mun goong – croquette de crevette, sauce aigre-douce piquante

Pour ce dîner intitulé « Hommage à toutes les Professionnelles », l’équipe, composée exclusivement de femmes chefs, a mis les bouchées doubles pour faire impression et célébrer leur succès dans le milieu.

MENU

Chef Lily Liu
« Au large des côtes danoises »
Saumon mariné, saumon fumé au charbon
saumon cuit à petit feu, sauce aux agrumes
Pouilly Fumé 2016 - Domaine Fouassier, vallée de la Loire

Chef Lucy Tang
« Reine du Dim Sum de Manille »
Raviolis cantonais traditionnels
crevettes, légumes, porc
Saké Dassai 50

Chef Dana Lin
« Souvenirs de mon enfance »
Concombre biologique et sorbet à la pomme verte
gingembre, citron vert, yoghourt

Chef Jane Luo
« En toute simplicité »
Filet de bœuf grillé de la vallée Mayura
sauce crémeuse au poivre et au cognac
pommes de terre au beurre, mini carottes glacées
Brunello di Montalcino Riserva 2006 - Domaine Mocali, Toscane

Chef Siriluck Lekkwan
« Classique du Chef façon Maman »
Soupe poulet-noix de coco à l’aigre-douce
citronnelle, galanga, feuilles de citron kaffir

Chef Elsa Lai
« Foie gras à sa manière »
Terrine de foie, compote de kumquat
brioche aux cinq épices, sel shiso
Chardonnay Stag’s Leap 2016 - Napa Valley

« Le boudoir »
Sablé sac à main au café
Gâteau boîte à bijoux au litchi et à la framboise
Diamant royal au champagne rosé
Rouge à lèvres fraise-chocolat
Poudrier au chocolat

Chef Smita Grosse
« Bon pour le moral »
Baba au rhum
ananas poché aux épices légères, crème au yuzu
Ron Zacapa Centenario 23
(infusé à l’ananas séché)

Chef Jacqueline Qiu, Chef Lucy Tang
« Petits fours »
Gâteau à la châtaigne d’eau de Guangdong
Gâteau au café, mascarpone Galliano
Feuilleté aux haricots rouges
Hibiscus, gomme à la pêche, chocolat gingembre-saké

Estelle Pan, nouveau Bailli de Shenzhen, a été intronisée lors de cet événement spécial. Actuellement seule femme Bailli de la région de la grande Chine, elle était à son aise parmi ces professionnelles d’exception !

À l’issue du dîner, le Président Atallah a remis la plaque de reconnaissance du Bailliage à Sam Cheng, Directeur général du Grand Hyatt Hotel Guang Zhou. Les brigades de salle et de cuisine ont ensuite été félicitées pour cette remarquable soirée.

Cet événement exécuté à la perfection a ravi les participants. Des remerciements spéciaux ont été adressés à Leona Chow pour l’aide apportée au Bailliage lors de l’organisation de cette occasion mémorable.

Pour les noctambules parmi nous, la soirée s’est poursuivie jusque tard dans la nuit. Des amis, anciens et nouveaux, ont ainsi eu tout loisir de converser et d’échanger des vœux pour l’année 2019.

Kevin Chang
Chancelier