Les Bailliages de Shanghai, Hangzhou et Wuxi ont accueilli le Président Yam Atallah au Bellagio Shanghai pour procéder à l’intronisation de nouveaux membres.

Lors de la cérémonie, les nouveaux membres ont prononcé le serment de la Chaîne en chinois et en anglais, en promettant de respecter ses valeurs culinaires. Au total, 43 nouveaux membres ont été intronisés dans les trois Bailliages, et quatre dans l’Ordre Mondial (OMGD).

Les membres anciens et nouveaux se sont ensuite réunis pour une séance de photos dans le lobby, avant de déguster du champagne et des cocktails préparés pour l’occasion dans l’éblouissant atrium du Bellagio Shanghai.

Pendant ce temps, le Président Atallah était interviewé par Channel Young, chaîne de télévision de Shanghai consacrée à la mode et aux nouvelles tendances dans cette ville. Le directeur de l’équipe de tournage a également interviewé le Bailli Délégué Allen Wong. Ce reportage a permis de promouvoir la Chaîne auprès d’une audience estimée à deux millions de téléspectateurs.

RÉCEPTION

Hors-d’œuvre :
- Anchois blanc espagnol, confiture de tomates, pain moelleux
- Crabe royal, œufs de crevette, tomate héritage parfaitement mûre, basilic
- Canard au torchon, demi-gelée au maïs, popcorn, poivre rose
- Jambon ibérique 5J, tartare de melon et concombre, cône au thé vert
- Noix de St-Jacques de l’Atlantique, œufs de saumon, crème fraîche
- Brie, orange grillée, marmelade aux baies, pain au miel
- Saumon fumé de Norvège, câpres, pain de seigle

Boissons :
- Champagne Jacques Picard Brut NV
- False Bay Chenin Blanc 2017 – Région côtière, Afrique du Sud
- Guffens au Sud IGP Vaucluse 2014 - France
- Cocktails

La musique entraînante d’un groupe a accompagné le magnifique dîner de gala, lors duquel ont été servis six plats divins préparés par le Directeur des opérations culinaires de l’hôtel, Albert Servalls, et la brigade de cuisine.

MENU

Caviar impérial noir de noir, huître Eclipse
Champagne Jacques Picard Brut NV

Carpaccio de chevreuil
tomates héritage séchées au soleil
beurre de café arabica fumé, légumes au vinaigre
Terroirs Riesling 2016 - Alsace

Consommé de homard
raviolone, jaune d’œuf liquide Sofrito

Tarte Tatin au foie gras de canard
texture d’abricot
Viognier Les Vignes d'a Côte 2016
IGP Collines Rhodaniennes - Cave Yves Cuilleron
Rhône septentrional

Sorbet à la pomme Granny Smith

Contre-filet de bœuf Wagyu 8+
Feuillantine de pommes de terre, carotte violette
Réduction de porto
Palistorti di Valgiano Colline Lucchesi DOC 2013
Tenuta di Valgiano - Toscane

Histoire de pomme verte
Tarte aux pommes Granny Smith
pomme cuite au four, vin doux
peau de pomme verte, compote d’agrumes
Sori Gala Moscato d'Asti DOCG 2017
Federico Ferrero - Piémont

Thé, café, mignardises
Digestifs servis dans le salon Bella Vista
Diplomatico Mantuano Rum Old-Fashioned
Cognac Camus TBD offert par le Bailli Délégué Allen Wong

Pendant la soirée, trois membres ont reçu la Médaille de Bronze de la Chaîne et 12 membres ont reçu le nouvel insigne de Commandeur d’Argent, qui marque dix années de participation active dans la confrérie.

Pour conclure les formalités de la soirée, le Président Atallah et le Bailli Délégué Allen Wong ont remis à Albert Servalls et à son équipe une plaque de la Chaîne pour le Bellagio Shanghai.

Cet événement a remporté un franc succès. Tout au long de la soirée, des centaines de toasts ont été portés pour célébrer les réussites de 2018, avec une année 2019 qui s’annonce prometteuse.

Le Président Atallah a déclaré : « J’ai vécu de grands moments de gastronomie et d’amitié pendant mon séjour en Chine. J’ai également été ébloui par votre énergie, votre talent et votre détermination pour assurer le succès de la Chaîne dans ce pays. Les choses avancent dans le bon sens et vous disposez de tous les ingrédients, et d’une excellente équipe, pour continuer sur ce chemin ! »
 
Vive la Chaîne !

Steven Weathers
Chargé de Presse