Notre dîner de fête est toujours l’un des temps forts de l’année et lance en beauté la saison de Noël. Pour cette édition, nous étions au Fireplace Grill & Bar de l’InterContinental Bangkok.

Comme le veut désormais la tradition, le dîner avait été créé par le Conseiller Culinaire Alessandro Haab, avec le soutien compétent de l’excellente brigade du Fireplace Grill & Bar.

Avant le dîner, nous avons participé à une réception animée, avec du champagne Vouette et Sorbée « Fidèle », du vin chaud, un bar à huîtres, des marrons chauds et des canapés. Elle a été suivie par le service à table de mets traditionnels et innovants, avec fromage et desserts, dans une salle adjacente.

MENU

Terrine de foie gras
chutney à la mangue, papaye et pomme
Champagne Philipponnat « Royale Réserve » NV Rosé

Bourride
Côtes de Provence Rosé « Cuvée des Vignettes » 2016
Clos Cibonne, Provence

Filet de sanglier sauvage, sauce soubise
Gigondas 2014, Domaine Raspail-Ay, Rhône

Filet de turbot grillé, noix de St-Jacques
Noilly Prat, beurre blanc, cèpes
Pouilly-Vinzelles Climat « Les Quarts » 2015
La Soufrandière (Bret Brothers), Bourgogne

Sorbet mandarine-gingembre

Faisan et pintade rôtis à petit feu
spätzli, chou rouge, choucroute, salsifis
truffe, sauce aux fines herbes
Pinot Noir Bloom's Field 2015
Domaine de la Côte, Santa Rita Hills, Californie

Mont d’Or, pain à la poire séchée
Condrieu « Combe de Malleval » 2016
Stéphane Ogier, Rhône

Buffet de desserts festifs

Des remerciements ont été adressés à l’Échanson Honoraire Thomas Schmelter, désormais Directeur des Opérations (Asie du sud-est) de l’InterContinental Hotels Group, ainsi qu’à Thane Kuhlman, Directeur général de l’InterContinental Bangkok, et son équipe pour avoir accueilli le Bailliage à l’occasion de cette remarquable soirée.

Nous avons également remercié notre invité de marque, Son Excellence Madame Nabila Alshamsi, Consul général des Émirats arabes unis à Hong Kong.

Des mets et des vins d’exception, un service impeccable, le cadre élégant du Fireplace Grill & Bar pendant les fêtes et la camaraderie de la Chaîne autour de la table ont été les ingrédients parfaits pour que les participants s’imprègnent pleinement de l’esprit de Noël.

Nous vous adressons tous nos vœux de réussite et de bonheur pour l’année 2019 !

Vive la Chaîne !

Arto Artinian
Bailli Délégué