Pour marquer la Saint-Sylvestre et accueillir l’année 2019, nous avions organisé un Dîner de Gala à l’Istanbul Marriott Hotel Sisli.

L’événement avait pour thème « Blanc comme neige ».  L’hôtel avait fait un merveilleux travail de décoration, incluant le couloir menant à la salle de bal depuis la salle des cocktails.

La salle de bal avait été parée de blanc : au sol, des arbres étaient recouverts de neige et, sur les tables, des flocons éparpillés brillaient à la lueur d’une multitude de bougies. Même la carte du menu et les porte-noms étaient en forme de flocon, créant une atmosphère hivernale et une ambiance festive.

La soirée a débuté par une réception, où ont été servis des canapés chauds et froids accompagnés d’une sélection de vins, dont du champagne Veuve Pelletier.

Un dîner de sept plats a suivi. Le menu avait été composé et préparé pour l’occasion par le Chef de cuisine Özgür Üstün et sa brigade. Il était associé à une sélection d’excellents crus nationaux et internationaux.

MENU

Crème brûlée au faisan
Vouvray 2016
Domaine Champalou, vallée de la Loire, France

Magret de canard fumé maison, mille-feuille de betterave
Albarino 2015 - Ribaflavia, Rias Baixaz, Espagne

Soupe de courge d’hiver

Rouget poêlé, crumble de homard
Sancerre Grand Reserve 2015
Michel Laurent, vallée de la Loire, France

Sorbet au yaourt et au citron vert

Joues de bœuf mijotées glacées au porto
Cabernet Sauvignon Chateau Nuzun 2010
Çesmeli Vineyards, Tekirdag, Turquie

« Effet de neige »
Cabernet Sauvignon Syrah Suvla « Tatli Tatli » 2016
Péninsule de Gallipoli, Turquie

À l’issue du dîner, le Bailli Délégué Mohamed Hammam et les officiers nationaux présents ont remercié la brigade de cuisine, dirigée par le Chef de cuisine Üstün, et la brigade de salle, menée par le Maître d’Hôtel Emre Ergin et le Directeur des Opérations Deniz Akyüz. Des Certificats de reconnaissance du Bailliage de Turquie leur ont été remis.

Mohamed Hammam a ensuite remercié le Directeur général Ioan Maties et lui a remis la Plaque commémorative du Bailliage National en reconnaissance et en appréciation de l’excellence culinaire et du service hors pair.

À leur départ, les convives se sont vu offrir un sac contenant de la confiture de citrouille maison et une boîte de café de la maison Caffe’ Vergnano Türkiye.

Yves Léon
Chargé de Presse