Le Vice-Argentier Ralf Bruegger avait organisé une merveilleuse soirée à l’InterContinental Double Bay, dont il est Directeur général.

Les formalités officielles de la Chaîne ont été remplies pendant notre Assemblée générale annuelle, avant le service de délicieux amuse-bouches accompagnés de champagne Mumm.

La salle et les tables avaient été superbement décorées, illustrant le luxe discret et l’élégance de cet hôtel cinq étoiles. Le menu de cinq plats, avec des portions très généreuses, était très équilibré. Les délicieuses créations ont été très appréciées par les convives. L’accord mets et vins était remarquable. En raison des grandes quantités prévues, un certain nombre de bouteilles sont restées intactes.

Aux côtés de plusieurs de nos membres réguliers, nous avons accueilli un grand nombre de leurs invités. Nous espérons qu’ils auront pris plaisir à nous rejoindre et souhaiteront devenir membres à leur tour ! Nous étions également heureux de retrouver parmi nous des personnes que nous n’avions pas vues depuis un certain temps.

Des enchères silencieuses et en direct [nouveauté de l’année 2018] ont suscité un grand enthousiasme et ont éveillé l’esprit de compétition de nombreux enchérisseurs. Grâce à leur générosité, une importante somme d’argent a pu être récoltée, pour laquelle nous leur sommes très reconnaissants. Elle permettra à notre Bailliage régional de financer en partie l’organisation des Concours des Jeunes Sommeliers et des Jeunes Chefs Rôtisseurs en 2019, qui jouent un rôle important dans nos activités en vue de soutenir et d’encadrer les jeunes professionnels de demain.

Parmi les autres temps forts de la soirée, la remise du badge de Commandeur de la Chaîne, qui marque 20 ans d’adhésion continue, à Ralf Bruegger, Vice-Argentier de Nouvelle-Galles du Sud, par le Chancelier Sam Giddings.

Originaire d’Allemagne, Ralf est à la fois un chef et un hôtelier de profession. Il a rejoint la Chaîne en Australie en tant que membre Professionnel en 1998, s’acquittant de tâches diverses avec distinction. Plus particulièrement, il a siégé au Conseil National de 2006 à 2011, au titre de Conseiller Culinaire responsable de l’organisation du Concours National des Jeunes Chefs Rôtisseurs.

Des remerciements particuliers ont été adressés à Daniella Lauricella, charmante gagnante de l’édition 2017 du Concours des Jeunes Sommeliers en Nouvelle-Galles du Sud, qui a accepté notre idée novatrice de mettre aux enchères ses services de sommelier à l’occasion d’un dîner privé.

Christopher de Doby
Chargé de Missions

Photos reproduites avec l’aimable autorisation de Christopher de Doby, Chargé de Missions