Le Bailliage a débuté l’année 2019 par un dîner à la résidence de l’Ambassadeur de Roumanie, son Excellence Nicusor-Daniel Tanase, et de son épouse Lina.

Des efforts fabuleux ont été faits pour que le menu soit aussi authentique que possible. Au point que de nombreux ingrédients avaient été spécialement importés pour accomplir cet objectif.

Nous avons débuté avec des pommes de terre Romanian Mondial, avec truffes d’Alba et moutarde de Dijon, suivies d’une trilogie magnifiquement présentée de fromage de chèvre et de légumes racines – rouge, or et blanc – accompagnés d’écrevisses, de tomates cerises, d’huile d’olive infusée d’herbes aromatiques et d’une mousse d’avocat et micro cresson. Le fromage de chèvre réhydraté préparé selon les principes de la cuisine moléculaire était une manière particulièrement innovante d’approcher ce plat.

Le plat principal d’agneau nourri à l’herbe cuisiné sous-vide était absolument succulent. Il a suivi le plat hivernal d’un mélange de chanterelles, trompettes et champignons sauvages.

Nous avons terminé avec des desserts roumains traditionnels et une sélection de délicieux fromages : Telemea, Brânză de burduf, Kashkaval et Nazal transylvanien.

Traditionnellement, le Telemea roumain est fait à partir de lait de brebis. Mais de nos jours, l’appellation englobe le fromage de vache et dans certains cas de chèvre ou de buffle.

Le Brânză de burduf (fromage pétri) est un type de fromage roumain salé, fait à partir de lait de brebis (ou parfois de buffle). Il a un goût fort et une texture légèrement molle.

Le Kashkaval est un type de fromage jaune fait à partir de lait de vache, de brebis ou des deux. Le nom est dérivé du terme italien « caciocavallo ». En roumain, il fait souvent référence à tous les fromages jaunes.

Le Năsal est un fromage roumain traditionnel qui porte le nom du village où il est produit. Il est fait à partir de lait de vache et affiné dans une grotte naturelle où ses caractéristiques et son goût lui sont donnés par des conditions microbiologiques uniques.

À la fin de la soirée, il était évident pour tous les participants que l’équipe du Sheraton Hotel, en particulier son Chef de cuisine Frank Noack, ainsi que l’Ambassadeur et son épouse, avaient permis aux membres et à leurs invités de faire l’expérience d’un dîner de gala roumain authentique et extraordinaire.

Vive la Chaîne !

Soumaya El-Azem
Chargée de Missions