Nous avons organisé notre premier événement de l’année à Abou Dabi au nouveau restaurant Namak, situé dans l’hôtel Dusit Thani.

Le nom Namak signifie « sel » et ce restaurant est la création du chef indien célèbre Kunal Kapur.  Naturellement, nous étions ravis de la présence du Chef Kunal à notre événement.

Le Chef de cuisine, Rinaldo Boscaro et le Directeur de la restauration, Massimo Bernardi, sont tous les deux membres de la Chaîne et des vétérans en matière d’organisation d’événements de notre Confrérie. Ils connaissaient tous les ingrédients pour faire de cette soirée un événement mémorable.

Le Namak célèbre les saveurs de la cuisine indienne avec des combinaisons gastronomiques uniques et des techniques de cuisine du monde entier.

Nous avons débuté notre soirée avec des canapés originaux pleins d’arômes et de la musique indienne live est venue davantage pimenter la soirée.

RÉCEPTION

Frites de lotus Namak

Canapés
Crevettes, cocktail pili-pili, caviar
Tarte au canard de Kerala, chutney de framboise
Waygu rôti au ghee, mini appam, podi
Chaat caprese, crackers au fromage, ketchup de mangue
Champagne Mumm Brut Rosé

MENU

Kori sous-vide et galouti au foie gras
Chutney d’orange amère
Jackson Estate Medium Riesling - Nouvelle-Zélande

Kheema cheel aux cèpes
Aloo chaat au chimmichuri
Jackson Estate Alayna Pinot Noir Rosé - Nouvelle-Zélande

Morue Malvani
Cachumber à la Granny Smith, thé aux perles, caviar d’olives
Pask Chardonnay Hawkes Bay - Nouvelle-Zélande

Paan gola

Noisette d’agneau avec blini sheermal
substitut de viande, sauce gravy rogan josh
roti de dal, beurre de baratte maison
Lammershoek Terravinum Syrah Reserve - Afrique du Sud

« Retour sur terre avec une boule de glace »
Ca D Gal Moscato d'Asti Lumine Italie

Café et thé

Desserts Namak
Macaron gulab jamun
Mini ladoo à la noix de coco
Cookie nolen gur

Le dîner a été très réussi. Tous les convives ont été ravis par les saveurs merveilleuses et la présentation magnifique. L’association des vins réalisée par l’Échanson Sandeep Sathees était excellente. Le service était impeccable. Le Chargé de Missions Wolfgang Johannson a terminé la soirée avec une déclaration d’appréciation amplement méritée.

James McIsaac
Conseiller Gastronomique

Glossaire :
appam – crêpe faite de pâte de riz fermentée et de lait de coco
podi – poudre de chutney
kori - poulet
galouti – fondant
kheema - haché
cheela - crêpe
aloo chaat – pommes de terre et chutney
Malvani – région de l’ouest de l’Inde