La ville d’Uppsala, située à une heure au nord de Stockholm et berceau de la plus ancienne université de Suède, était le cadre de notre Grand Chapitre 2015 au début du mois de septembre. Cette remarquable ville historique a constitué une splendide toile de fond au programme de trois jours.

Les festivités ont été lancées le vendredi soir avec un apéritif au restaurant Almas de l’université. Nous avons assisté au remarquable concert du chœur Orphei Drängar, qui a interprété des chansons populaires et romantiques, ponctuées de jazz, faisant notamment référence à la gastronomie, aux mets et aux vins.

Les établissements dotés du statut de membres Professionnels à Uppsala et dans ses alentours, Cajsas Kök, Peppar Peppar, Gimo Herrgård et Triller Mat & Bröd, se sont chargés de la préparation du dîner : une délicieuse sélection de mets régionaux, allant des champignons, baies, gibier, poisson et légumes de saisons jusqu'aux pains et desserts.

La journée du samedi a été consacrée à la découverte de la ville d’Uppsala et de ses environs, avec une visite de la bibliothèque de l’université et sa fameuse Bible d’argent (Codex Argenteus), ainsi que de la cathédrale d’Uppsala. Nous avons rejoint en autocar le site de la vieille ville d’Uppsala, centre religieux, économique et politique de la Suède il y a 1000 ans. Enfin, avant le déjeuner, nous nous sommes rendus à Hammarby, demeure du célèbre botaniste Carl von Linné, guide virtuel de notre visite.

La Cérémonie des Intronisations a eu lieu en fin d’après-midi dans la tour ouest du château d’Uppsala, présidée par Philip Evins, Membre du Conseil Magistral de Grande-Bretagne. Après la cérémonie, autour de champagne et de canapés, notre hôte Peter Egardt, gouverneur de la province de l’Uppland, nous a captivés avec des histoires sur le château.

Nous avons ensuite traversé les jardins botaniques pour participer à un merveilleux dîner dans l'Orangerie, préparé par le Maître Rôtisseur Cajsa Johansson et son équipe. Les thèmes du menu étaient « la province de l’Uppland » et « Carl von Linné au carrefour de l’Asie ».

La journée du dimanche a commencé par l’Assemblée générale annuelle du Bailliage National. Comme à l’accoutumée, cela a été un formidable forum pour discuter d’idées et de concepts nouveaux en vue de développer la Chaîne en Suède. Le Grand Chapitre 2015 s’est terminé par un déjeuner léger à l’hôtel von Kraemer.

Nous adressons nos remerciements au Bailliage de l’Uppland et à son Bailli, Marie-Louise Kjellberg, pour les formidables efforts déployés lors de la planification et de l’organisation de ce Grand Chapitre. Nous remercions également nos membres Professionnels pour avoir fait de cet événement une expérience culinaire merveilleuse.

Carl Wachtmeister
Bailli Délégué