Notre événement du mois de mars s’est déroulé au The Oak Room, restaurant-grill anglais luxueux situé au sein du nouvel Edition Hotel, dans le quartier de la marina Bateen à Abou Dabi.

Les menus du Oak Room ont été élaborés par Tom Aikens, chef étoilé au Michelin. À l’occasion de notre dîner, l’Échanson Sandeep Sathees avait apporté de grands vins anglais des domaines Sharpham Wines et Henners Vineyard.

Nous avons été accueillis par des coupes de Henners Sparkling Brut NV, vin pétillant produit dans l’est du Sussex en Angleterre, accompagnées d’un amuse-bouche à la ricotta, au saumon fumé et à la betterave.

Le Chef Mohamed Mido Ali a décrit le menu, tandis que le Sommelier en chef Alper Billik a présenté les vins, une découverte pour la plupart d’entre nous. Charlie, Expert en viande, avait sélectionné du bœuf Wagyu à la fois pour le tartare servi en entrée et pour le plat principal, avec un filet AA9+. Ces viandes de la plus grande qualité ont été les stars du dîner.

MENU

Tartare de bœuf Wagyu
tomate, anis étoilé, caviar
Sharpham Pinot Noir Rosé 2017
Sud du Devon, Angleterre

Turbot de l’Atlantique
joue de veau braisée, citrouille, cresson
Sharpham Dart Valley Reserve Bacchus 2017
Sud du Devon, Angleterre

Filet de Wagyu AA9+ Westholme
céleri-rave, truffe, huître potagère
Sharpham Pinot Noir 2013
Sud du Devon, Angleterre

Chocolat à la fraise, Chantilly au mascarpone
Henners Sparkling Rosé Brut NV
Est du Sussex, Angleterre

Thé et café
Petits fours

Nous avons été éblouis par l’enthousiasme et le professionnalisme du Directeur de la restauration, Julien Pisano, et du Directrice du restaurant, Sabrin Sassi.

À l’issue du repas, le Chargé de Missions Wolfgang Johannson a prononcé les éloges en présence des membres des brigades. Nous avons ensuite rejoint le bar où des cocktails à base de gin anglais nous attendaient pour terminer la soirée en beauté.

James McIsaac
Conseiller Gastronomique