Après plus de deux ans, la Chaîne a fait son retour au restaurant Aseelah du Radisson Blu Hotel, Dubai Deira Creek.

Aseelah allie la culture, le patrimoine et l’hospitalité du Moyen-Orient avec une touche de modernité. Traduit de l’arabe, Aseelah signifie « celui qui appartient à une grande culture et à une grande famille ». C’est exactement la philosophie de ce restaurant : faire perdurer la tradition tout en invitant de nouveaux membres dans la famille.

À notre arrivée, nous avons été chaleureusement accueillis par des « bulles » et une attrayante sélection de canapés, qui ont donné le diapason en prévision du menu préparé à notre intention par le Chef Rabeh.

MENU

Timbale de betterave
avocat, couscous aux fruits de mer, abricot, salade verte
houmous au crabe, boulette de céleri, crevette du Golfe marinée

Soupe à l’ail et à la pistache avec quenelle de fromage frais
magret de canard fumé rehaussé de chips d’ail

Sorbet menthe-citron

Épaule d’agneau pressée
sur lit d’épinards et polenta au safran

« Roulade de poulet »
cuisse de poussin farcie aux dattes et noix
risotto de freekeh, purée d’aubergines aux épices bezar

Mousse au laban à base de lait de chamelle
sur génoise aux noix et gelée au fruit de la passion
glace turque, tuile aux amandes

« Petits fours »
Pistache, noisette, framboise et ganache croustillante au chocolat et au yuzu
gâteaux turcs à la broche

VINS

Villa Maria Sauvignon Blanc - Marlborough, Nouvelle-Zélande
Danzante Merlot - Toscane, Italie
Torres Moscatel Floralis - Espagne

Nous avons tous passé une excellente soirée. Le chef a fait la part belle aux plats traditionnels du Moyen-Orient, sublimés par de simples variations qui nous ont éblouis. Nous avons aussi été agréablement surpris par le spectacle de danse du ventre pendant le dîner.

Le service était exceptionnel, les convives recevant tous une attention personnelle. À la fin de la soirée, le Chef Majed Alsabagh, Président de la Guilde culinaire de Syrie, a prononcé les éloges à l’intention des brigades de cuisine et de salle. Il les a félicitées pour l’orchestration d’un événement aussi réussi.

Sreejith Purushan (Directeur de la restauration), Sayed Mohamad (Directeur du restaurant), Diyan De Silva (Chef-cuisinier) et Rabeh Amir (Chef de Cuisine) ont également été remerciés pour leur importante participation, qui a contribué au succès de la soirée.

Enfin, des remerciements particuliers ont été adressés au Conseiller Culinaire Uwe Micheel, Directeur des cuisines du Radisson Blu Hotel et Président de la Guilde culinaire des Émirats, également parrain du restaurant. Sous son impulsion, l’équipe a organisé un événement qui a surpassé nos attentes et confirme la place d’Aseelah en tant qu’acteur important sur la scène culinaire des EAU.

Meilleures salutations culinaires,

Ahmed El Agouza
Chargé de Presse