Cette soirée exceptionnelle s’est déroulée au Het Gravenhof, un établissement prestigieux au charme authentique situé à proximité du château de Wijnendale. Dirigé par le Maître Rôtisseur Stéphanie Van Den Heuvel, cet hôtel-restaurant est réputé pour sa salle des banquets et sa grande rôtissoire.

Lors de la Cérémonie des Intronisations, pas moins de 23 nouveaux membres ont reçu leurs insignes de la Chaîne. Ils ont été intronisés par le Bailli Délégué Albert HanKenne en sa qualité de Membre du Conseil Magistral.

Le menu gastronomique du Dîner de Gala avait été inspiré par le menu du tout premier Chapitre du Bailliage de Belgique (en 1952), intitulé : « Au feu de bois ».

RÉCEPTION

Consommé Célestine
Langoustines marinées avec salsa à la mangue
Tomates Ministar avec crevettes de Zeebrugge
Foie gras, pain d’épices et pistaches
Gravlax avec assaisonnement à l’aneth
Tartare de bœuf, pesto, parmesan et céleri
Champagne Edmond Roussin 1er Cru

MENU

Homard avec mousseline au champagne
Saint Mont « Le Faite » (blanc) 2015
Producteurs Plaimont

Gril « Art Nouveau » du Maître Rôtisseur
Saint Mont « Le Faite » (rouge) 2011
Producteurs Plaimont

Sélection de fromages
des maîtres fromagers Callebaut-Vanhaver
Madiran « Plénitude » 2008
Producteurs Plaimont

Sélection de desserts

Thé et café
Confiseries
Gouden Carolus Single Malt

Pendant le Dîner de Gala, le nom du gagnant de la Finale Nationale du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs a été annoncé. Vito Mory ira représenter la Belgique lors de la Finale Internationale à Calgary (Canada) le 20 septembre. Un grand défi attend Vito, mais nous sommes certains qu’il fera des merveilles.

Kevin Stickens

Photos reproduites avec l’aimable autorisation de Bart Tanghe