Notre Chapitre a été organisé au Durban International Convention Centre (Durban ICC), qui possède une longue tradition d’excellence culinaire, en grande partie due au Chef de cuisine John Moatshe, qui a intégré l’équipe dès sa création. Membre de la Chaîne depuis désormais 10 ans, la prestigieuse Plaque des Professionnels lui a été décernée en 2013.

Le Durban ICC a été inauguré en 1997 par le président Nelson Mandela. L’approche unique de la gastronomie de ce centre primé et sa capacité à s’adapter à des styles culinaires différents sont la clé de son succès depuis 21 ans.

Les 97 convives ont assisté à un banquet exceptionnel.

MENU

Saumon signature
Gravlax de saumon mariné à la betterave
croûtons de pain de seigle, crème fraîche, bouquet de jeunes pousses
Boschendal 1685 Chardonnay 2014

Macchiato aux champignons
Soupe de medley de champignons aromatisée à la truffe
biscotti au thym et au parmesan
KWV Classic Collection Cape Pale Dry

Agneau de trois heures
Filet d’agneau Karoo et sa ratatouille
pommes de terre William, légumes racines au miel
demi-glace au romarin
Rupert & Rothschild Classique 2014

Poires rouges et bleues
Poires pochées au vin rouge fourrées au gorgonzola
nougat aux noix de pécan, pesto à la menthe
L’Ormarins Cape LBV 2013

Gourmandise au chocolat
Fantinel Prosecco Brut Extra Dry

Café aux agrumes

Temps-forts du menu : les œufs pochés des entrées cuits à la perfection ; le délicieux poisson et ses saveurs bien équilibrées ; l’agneau tendre et savoureux avec ses garnitures ; et n’oublions pas le dessert, une surprise totale. Les appareils photo ont rapidement fait leur apparition pour immortaliser le moment où le papier qui recouvrait le dessert s’est magiquement enflammé pour révéler la gourmandise au chocolat !

L’accord mets et vins avait été élaboré avec soin et était parfaitement adapté à la chaleur estivale de Durban.

Le service a été excellent, assuré par des membres de brigade courtois et attentifs, à l’apparence soignée. Leur professionnalisme s’est particulièrement distingué.

Les convives se réjouissent déjà à la perspective du prochain événement organisé dans ce cadre impressionnant.

Sean Webber
Vice-Conseiller Culinaire
et
Tatiana Solodovnicova
Vice-Chargée de Presse