Les membres et leurs invités se sont rendus au restaurant Armani Deli pour participer à une expérience culinaire à l’italienne dans le cadre animé de l’Armani Hotel, situé au sein de la Burj Khalifa, plus haute tour du monde.

Il avait été prévu de dîner sur la terrasse ouverte de l’hôtel, avec ses vues sur les spectaculaires fontaines, mais en raison de vents violents, l’événement a dû se dérouler à l’intérieur. L’établissement avait tout prévu, et nous n’aurions pu être plus heureux.

Nous avons été accueillis par de charmantes hôtesses, qui nous ont proposé une vaste sélection de canapés et du vin pétillant. Le thème unique noir et blanc du restaurant, les buffets de fromages et une salle réservée aux charcuteries ont immédiatement attiré notre attention pendant la réception.

Parmi les canapés servis :
- Panna cotta au zeste de citron, perle de yuzu
- Fagottino de bresaola avec ciboulette et melon
- Cannolo au foie gras, pistaches salées et confiture d’oignons de Tropea
- Tartare de St-Jacques, mangue et trévise
- Parmesan cuit au four avec vinaigre balsamique vieux

Après cette délicieuse sélection, nos attentes étaient très élevées pour le dîner à venir. Une fois assis autour des tables, nous avons été accueillis par le Directeur général de l’hôtel, Thomas Peruzzo, qui a récemment rejoint l’équipe. Francesco Conzattu, Chef cuisinier de l’Armani Deli, nous a ensuite présenté le merveilleux menu.

MENU

Thon mariné
sauce vitello, céleri-rave et caviar
Gavi di Gavi - La Scolca, Piémont, Italie

Risotto à la burrata, langoustines, oursin et feuille d’or
Pinot Grigio – domaine Alois Lageder, Trentin-Haut-Adige, Italie

Filet de veau cuit à petit feu
foie gras, topinambours, échalotes longues
Barbera D’Alba - Enrico Serafino, Piémont, Italie

Agrumes
cremoso au citron d’Amalfi, meringue italienne
kumquat confit, caviar de pamplemousse
Moscato Passito - Palazzina, Piémont, Italie

Un merveilleux dîner de bout en bout. Une étude sur la gastronomie et les grands vins, avec une présentation, un service et une atmosphère d’exception. Les 21 membres des brigades de cuisine et de salle ont orchestré l’événement de main de maître.

Des remerciements particuliers ont été adressés à Mark Kirby, membre de la Chaîne et Directeur régional d’Address Hotels Downtown, pour son soutien continu et pour l’organisation de cet événement mémorable.

Les personnes suivantes ont également été chaleureusement remerciées :
- Thomas Peruzzo, Directeur général, Armani Dubai
- Vijay Anand, Chef de cuisine, Armani Dubai
- Otman Bengebara, Directeur de la restauration
- Rajesh Seedeeal, Chef Sommelier
- Taras Nikishyn, Directeur, Armani Deli
- Francesco Conzattu, Chef cuisinier, Armani Deli

Meilleures salutations culinaires,

Ahmed El Agouza
Chargé de Presse