À l’occasion de ce Chapitre célébrant les 45 ans de la Chaîne en Thaïlande, Marie Jones, Vice-Présidente Internationale, nous avait fait l’honneur de présider notre Cérémonie des Intronisations et de participer à notre Dîner de Gala.

L’événement affichait complet, et les membres et leurs invités ont créé une atmosphère de fête pour saluer les promotions et les longues années de service de plusieurs de nos confrères. De nombreux nouveaux membres ont également été accueillis dans la Chaîne et dans l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD).

Après la Cérémonie, la Royal Ballroom du Mandarin Oriental a offert une spectaculaire toile de fond pour mettre en lumière les créations culinaires exceptionnelles du Chef de cuisine Dominique Bugnand.

À leur arrivée, les convives ont dégusté du thon en gelée de saké, des sucettes de foie de canard à la framboise, du fromage frais à la truffe noire et un tartare de homard. Ces amuse-bouches étaient parfaitement complétés par un champagne Eloquence Extra Brut Grand Cru NV de la maison J.L. Vergnon, dans la côte des Blancs.

MENU

Araignée de mer, gelée de homard, caviar Avruga
Sancerre « Boucauds » 2017 - Claude Riffault, Loire

Noix de St-Jacques poêlées
panna cotta au céleri, émulsion aux crustacés
Chassagne-Montrachet « Clos Devant Blanc » 2016
René Lequin-Colin, Bourgogne

Soupe au foie gras, confit de poire

Saumon confit à l’huile d’olive
poireau et espuma de vinaigrette tiède
Clos Mireille 2017 - Domaines Ott
Côtes de Provence

Cocktail « Dragon Kiss » à la pomme verte
(créé dans le bar du foyer)

Filet de bœuf Wellington
carottes héritage, sauce à la truffe noire
Château Boyd Cantenac 2005
Margaux 3ème cru

Émulsion arctique au litchi, thé Earl Grey
meringue croustillante, marmelade de pamplemousse
Gewurztraminer Vendange Tardive 2010 - Hugel, Alsace

Petits fours
Sélection de thés, cafés
et tisanes apaisantes

Havre de paix sur les rives du fleuve Chao Phraya, le Mandarin Oriental Bangkok a illustré une fois encore les raisons de son succès. Dans un cadre à la fois intemporel et contemporain, nous avons participé à un festival de bonne chère, de bons vins et de camaraderie.

Vive la Chaîne !

Finbarr O’Connor
Bailli Délégué