La caserne historique de la Marine française a été le cadre d’un « Tour de France » culinaire organisé par le Bailliage à l’occasion de la Journée mondiale de la Chaîne.

Il y a plus d’un siècle, en 1902, une canonnière française a remonté le Yangtze pour établir une caserne sur la rive sud de la ville, sur ordre du Commandant-en-chef de l’escadre de la Marine française en Asie du Sud-Est.

Soigneusement restaurée après des décennies à l’abandon, la caserne de la Marine française a été transformée en musée architectural et abrite une galerie d’art, une salle de lecture, une cave à vins, un bar et un restaurant.

Dominik Widmer, Bailli de Chongqing, a déclaré : « Après sa restauration, le site a rouvert en novembre 2018 et il a été choisi pour célébrer la Journée mondiale de la Chaîne afin d’illustrer l’importance du lien historique entre la France et Chongqing. »

En raison de lois strictes sur la préservation du patrimoine, le bâtiment de la Marine française ne dispose que d’une petite cuisine. Malgré cet obstacle, le célèbre chef Lance Yu a présenté un menu de sept plats essentiellement inspirés par les cuisines régionales traditionnelles de France, rehaussées d’une touche de créativité.

Le Chef Lance est le Vice-Conseiller Culinaire du Bailliage de Chengdu. Nous étions donc ravis qu’il ait accepté de faire montre de ses talents culinaires à l’intention des membres de Chongqing. Le résultat : un plaisir pour les yeux et un festival de saveurs pour les papilles, avec des ingrédients frais apportés jusqu’à cette ville enclavée via le Yangtze, comme à l’époque d’antan.

À l’occasion de l’édition 2019, un pin de la Journée mondiale de la Chaîne avait été créé par le Bailliage National de Chine et a été remis à tous les convives, pour leur plus grand plaisir. Cette merveilleuse soirée a été plus mémorable encore grâce au prestigieux cognac Louis XIII de Rémy Martin offert aux convives.

Ce fut une soirée extraordinaire, riche en camaraderie, gastronomie et divertissements, dans l’atmosphère d’une époque révolue où la Marine française avait une présence dans la région. Quel événement remarquable !

Vive la Chaîne !

Constance Chew
Vice-Conseiller Gastronomique