Les membres et leurs invités ont célébré la Journée mondiale de la Chaîne à l’occasion d’un week-end !

Première escale : un dîner le vendredi 12 à l’hôtel-restaurant Gredic de Ceglo. La province de Brda/Collio est probablement l’une des régions gastronomiques les plus exaltantes au monde.

Ici, de subtiles influences méditerranéennes se mêlent à des saveurs continentales affirmées, amenant la méthodique tradition austro-slovène à se marier avec la créativité et le riche patrimoine italien.

Avec ses délices culinaires, son remarquable panorama sur Brda et son ambiance agréable, le restaurant Gredic propose une expérience unique en toutes saisons.

Pour ouvrir le menu de fruits de mer, un plat de crevettes aux herbes soigneusement conçu nous a été proposé, agrémenté d’un Medot Brut 48 servi en magnum. Une soupe de poisson, avec langoustine, lotte, algue aramé et émulsion à l’ail, a suivi. Le Ferdinand Yellow Rebula 2017 blanc qui l’accompagnait a offert un accord parfait.

Du saumon mariné au poivron rouge et aux agrumes, garni de pomme Granny Smith, a été suivi par du poulpe, avant des gnocchis au crabe royal rehaussés d’écrevisses, puis, en plat principal, du cabillaud avec jeunes pousses d’épinards, patate douce, échalotes rôties, œufs de caille et œufs de lump. Et pour couronner ce merveilleux menu, un gâteau mangue-framboise a été suivi par le service du café.

Les autres vins servis comprenaient :
- Klet Brda de Baquer 2016 (assemblage Chardonnay/Sauvignon)
- Soreli Piro 2016 (blanc)
- Mulit 2017 (blanc)
- Kristannic Pavo (blanc)
- Brda verduc 2012 (moelleux)
 
Le samedi 13 au matin, Journée mondiale de la Chaîne, nous avons visité le domaine d’Edi Simcic.

Son nouveau bâtiment dispose d’une vue magnifique sur les vignobles. Notre visite s’est terminée dans la cave, désormais rénovée et agrandie, avec une présentation des vins du domaine et la dégustation de trois vins blancs et d’un vin rouge.

Après la visite du domaine, nous avons rejoint la vallée de Vipava, où Matej et Natasa Tomazic nous attendait pour un déjeuner à leur Domacija Majerija de Slap pri Vipavi.

Cet établissement idyllique, niché au milieu des vignobles et des vergers de la vallée de Vipava, propose une cuisine traditionnelle simple avec une touche contemporaine.

Le déjeuner a été servi dans la salle de restaurant, autour d’une grande table rustique en chêne. L’éventail unique de plats était accompagné d’une sélection personnelle des meilleurs vins de Vipava.