Le Conseil National du Bailliage du Canada a eu le plaisir de rejoindre les dignitaires, ainsi que les membres et les invités du Bailliage de Calgary pour célébrer la Journée mondiale de la Chaîne.

Le dîner, organisé par le Bailli Toni-Marie Ion-Brown et son équipe en conjonction avec la réunion semestrielle du Conseil National, a été le cadre d’un formidable menu préparé par Sean Cutler, Chef de cuisine du Calgary Petroleum Club.

Le Bailli Ion-Brown nous a accueillis dans la McMurray Room du Club, où nous avons dégusté un champagne Bollinger Special Cuvée avec des huîtres des côtes Est et Ouest accompagnées d’une sélection de condiments : mignonnette, tabasco, citron bruni et raifort frais.

Les résultats du Concours Régional des Jeunes Sommeliers ont été annoncés. Kevin Milne, du Fairmont Chateau Lake Louise, a pris la première place. Taylor Simpson, du Teatro Group, a pris la deuxième place, tandis que Julian Simard-Gillis, du Post Hotel, membre du groupe Relais & Châteaux, s’est classé troisième.

Un remarquable menu de huit plats a été servi dans la Devonian Room. Steve Six nous a enchantés tout au long de la soirée avec ses mélodies au piano.

Les lumières ont été baissées pour le grand finale. Des sculptures en sucre spectaculaires éclairées par le bas aux couleurs de la Chaîne ont été posées sur chacune des tables. Ces mignardises étaient merveilleusement complexes, et aucune photo ne saurait leur rendre justice.

Le Conseiller Culinaire Jan Hansen a prononcé les éloges. Il est revenu sur le service impeccable d’une précision militaire, sur la vaste sélection de vins, leurs origines variées, ainsi que sur la perfection du dressage des assiettes. Jan a souligné le formidable souci du détail, jusqu’à la composition de tulipes dans les toilettes des messieurs.

Toni-Marie et Jan ont annoncé le nom des récipiendaires des plateaux pour la soirée. Conformément à la tradition du Bailliage de Calgary, à l’issue des dîners, un plateau est remis à un membre de la brigade de salle et un autre à un membre de la brigade de cuisine. En cette occasion, il s’agissait de Grace de Guzman, Directrice-adjointe de la restauration, et du Chef-pâtissier Otto de Nooij.

Pour conclure les éloges, les membres du Conseil National, rejoints par les membres du Bailliage régional et leurs invités, ont adressé des remerciements particuliers au Directeur de la restauration Frank Krsek et au Sommelier Dave Amundrud pour les efforts déployés en vue d’assurer le succès retentissant de cette soirée.

Ashley James
Vice-Chargée de Presse