La Journée Mondiale de la Chaîne est toujours une journée très spéciale au Portugal, non seulement en raison de la relation internationale avec les autres bailliages du monde, mais aussi parce que nous utilisons cette occasion pour inviter nos élèves de l’École de Gastronomie de la Chaîne et leurs professeurs à découvrir de nouveaux horizons et rencontrer nos confrères.

Cette année nous a emmenés à la ville de Porto où nous nous sommes tous rencontrés pour une croisière sur le Douro dans l’un de ces petits bateaux qui étaient utilisés pour transporter les barils de vin de Porto depuis les vallées éloignées où il est produit jusqu’aux chais de Vila Nova de Gaia, à Porto.

Pour la plupart des participants, c’était leur première expérience en bateau, et le passage d’une écluse a été un point culminant du voyage. Le déjeuner a été servi à bord et bientôt il était temps de débarquer et de se diriger vers les chais de Sandeman pour une visite de leurs caves et une conférence sur l’élaboration des différents types de Porto (Ruby, Tawny, LBV, Vintage) suivie d’une dégustation pour les étudiants plus âgés, les enseignants et les membres.

Le dîner a eu lieu au restaurant « George » récemment ouvert au dernier étage du bâtiment de Sandeman, qui doit son nom au fondateur de la dynastie des Sandeman.

Le lendemain matin, dimanche, a été consacré à la visite de la Fondation Serralves, dont la mission est de sensibiliser le grand public à l’art contemporain et à l’environnement. Pour la plupart des étudiants de notre École de gastronomie, c’était aussi leur premier contact avec l’art moderne, et une expérience fascinante.

Après avoir retrouvé tous les étudiants perdus dans la contemplation des œuvres d’art dans les jardins de la Fondation, nous avons pu revenir aux quais du Douro pour un déjeuner typique de Porto dans l’un des plus anciens restaurants de la ville, « Chez Lapin ».

Un week-end culturel, gastronomique et convivial très réussi pour la Journée Mondiale de la Chaîne !

Jean Ferran
Chargé de Missions