Une soirée de gastronomie thaïe avait été organisée au restaurant Saneh Jaan, étoilé au Michelin. La réception a donné le ton, avec des coupes de Champagne Pierre Baillette le Village Premier Cru Brut servies à parfaite température.

Dans la salle de restaurant privée, avec ses plafonds voûtés et des accents thaï contemporains, les membres et leurs invités ont profité d’une expérience culinaire intime autour de plats élaborés à partir de recettes ancestrales. Entre l’effet puissant des piments et les saveurs aigres-douces de Thaïlande, chacun des plats a capturé un aspect particulier de la cuisine de ce pays.

MENU

Raviole à la vapeur en forme d’oiseau, farcie aux crevettes
Rouleau croustillant de galette de riz selon la recette Chao Sai avec sauce au tamarin
Gryphon Nymph of The Nile Cold Brew

Salade de crabe bleu nageur avec feuilles de menthe
Château Roubine « Cuvée Lion & Dragon » Rosé 2017

Vermicelles thaïlandais
avec curry de poulet selon la recette Tao Worachan
Côtes du Rhône Blanc « Lieu-dit Clavin » 2017
Domaine Vieille Julienne

Soupe traditionnelle aigre-piquante avec loup de mer fumé
Thé glacé Gryphon Marakesh

Filet grillé avec sauce de la région du Nord-Est
trio de piments en pâte de crevette, riz au pois bleu aromatisé à la noix de coco
Côte Rôtie « Classique » 2014
Domaine Clusel Roch

Raviole à la vapeur saupoudrée de sucre
gâteau au pandanus, lait de coco
Thé glacé Gryphon Osmatus Sencha

Pour maintenir l’équilibre entre les mets et les vins, des thés glacés ont également été servis tout au long de la soirée pour offrir une « pause » entre certains plats. Ils ont été très appréciés par nos convives. Pour ajouter à l’ambiance et à l’élégance de la soirée, un pianiste a interprété de douces mélodies.

Vive la Chaîne !

Finbarr O’Connor
Bailli Délégué