Le « chi » est la force d’énergie vitale invisible circulant à travers tous les êtres vivants. On dit qu’il est inhérent à la vie, mais également dérivé de la nourriture et de l’air.

L’élégant Chi Lounge avec ses menus proposant des plats chinois, thaïlandais et indiens était le lieu évident pour notre dîner sur le thème de la « Cuisine asiatique ». Appartenant au groupe Uptown Square, le restaurant a ouvert ses portes en août 2010. Uptown Square a été fondé en 1996 et inclut désormais les établissements Chesters Bar & Restaurant, Zen Room Sushi & Teppanyaki Bar, Chi Lounge, eStilo Bar et Malindi Beach Bar & Restaurant.

Le Bailliage a eu l’honneur de compter parmi les participants son Excellence Monsieur René Troccaz, Ambassadeur de France et Chevalier d’Honneur membre de la Chaîne, accompagné de son épouse. Diplomate de carrière, Monsieur Troccaz a été nommé Ambassadeur auprès de la République de Chypre par décret du Président de la République Française, le 15 décembre 2015.

Lors de la réception, les membres et leurs invités ont dégusté du champagne Ruinart Brut Rosé avant que le dîner ne soit servi.

MENU

Tartare de gambas sauvages sur un lit de riz de sushi
crème de nori, salade de wakame, huile d’avocat
Riesling « Cuvée Tradition » 2016 - Domaine Schoffit, Alsace

Noix de Saint-Jacques enveloppée de saumon
légèrement poêlée et recouverte d’un glacé d’agrume
ikura de saumon, sauce ponzu
Riesling « Cuvée Tradition » 2016 - Domaine Schoffit, Alsace

« Dim Sum »
Crabe royal d’Alaska à la menthe
Asperge, champignons shiitake, épinards
Crevette Enoki
Côtes du Rhône Rosé 2017 - E Guigal, Rhône

Sorbet à la mangue avec coulis de fraise

Filet de veau au miso mijoté
champignons shiitake, mini légumes-racines
terrine de pommes de terre, ail noir, jus de miso
Penfolds « Bin 28 » Kalimna Shiraz 2016 - Australie

Crémeux de yuzu, dacquoise de noix, praline de sésame
glace au tonka, compote d’agrumes
Muscat de Beaumes de Venise 2015
Vidal Fleury, Vallée du Rhône

Café et petits fours

Fernand Point, le célèbre chef et restaurateur français, considéré comme étant le père de la cuisine française moderne (il a fondé le Restaurant La Pyramide à Vienne, près de Lyon), aurait dit : « si le créateur divin a pris la peine de nous donner des choses délicieuses et exquises à manger, le moins que l’on puisse faire, c’est de bien les préparer et de les servir avec cérémonie ».

Une description parfaite de la soirée que nous avons passée au Chi Lounge.

Victor Papadopoulos
Bailli Délégué