Le Fonds pour la culture culinaire de la Fondation du Club finlandais d’Helsinki (Helsingin Suomalainen Klubi) a récompensé le Conseiller Culinaire Martti Lehtinen et l’Officier Maître Restaurateur Saara Sinivuori pour l’ensemble de leurs réalisations.

Ces récompenses, qui saluent l’ensemble de leurs réalisations en matière d’éducation culinaire, ont été accompagnées de prix en espèces, et plus exactement de 6 000 euros pour Marti Lehtinen et de 3 000 euros pour Saara Sinivuori. Ils ont été remis lors du séminaire « Food and Talk » organisé au centre de conférences Wanha Satama d’Helsinki.

Johanna Mäkelä, Membre du Conseil d’Administration, a présenté les gagnants du prix. En ce qui concerne Martti Lehtinen, elle a expliqué que ce prix saluait son engagement en matière de formation des chefs à Turku et Jyväskylä. Elle a ajouté : « Disposer de professionnels dans ce secteur est vital pour les restaurants finlandais. La clé du développement de leurs compétences et de leur savoir-faire réside dans les efforts déployés à long-terme pour assurer une formation et une éducation de haut niveau. Depuis des décennies, Martti Lehtinen contribue activement à l’évolution et à la promotion de la culture culinaire finlandaise. Il a formé des générations de chefs finlandais, qui ont joué un rôle important dans le succès de la gastronomie finlandaise. »

Martti Lehtinen a confié : « Au moment de ma retraite en 2013, j’ai eu l’honneur de recevoir le titre de Conseiller pour l’éducation, un titre demandé par mon employeur et décerné par le Président. À cette époque, j’ai commencé à me dire que nous devions mettre à l’honneur les jeunes gastronomes de demain par l’intermédiaire de récompenses, de diplômes et de prix annuels d’instituts de formation. Ainsi a été créé le prix “Chef Martti”, décerné tous les ans. Cette récompense et les prix annuels sont remis dans trois instituts de formation avec lesquels j’ai collaboré de diverses manières : Gradia Jyväskylä, Tallinna Teeninduskool Viro et la National Kaohsiung University of Hospitality and Tourism Department of Western Culinary Art Taiwan. Ces distinctions sont décernées aux chefs les plus talentueux, sélectionnés par les enseignants de ces établissements. Grâce au prix que vient de me décerner le Fonds pour la culture culinaire de la Fondation du Club finlandais d’Helsinki, je pourrai continuer à remettre ces récompenses pendant de longues années à venir ! »

Saara Sinivuori a reçu un prix pour l’ensemble de ses réalisations au cours de son illustre carrière de 35 ans dans la restauration à Tampere. Les restaurants qu’elle a dirigés valorisent la qualité dans la bonne chère, les boissons, le service et le personnel, qui représentent les valeurs de base de tout établissement culinaire florissant.

Dans un communiqué de presse publié par le Helsinki Finnish Club, Saara Sinivuori a déclaré : « Je tiens tout particulièrement à mettre à l’honneur le système de formation et d’éducation culinaire qui m’a permis d’embaucher de nombreux professionnels dans mes restaurants et de partager avec eux les évolutions de ce secteur depuis 1972. La bonne chère, les bons vins et un service client de qualité sont pour moi les aspects les plus importants de la restauration. C’est un processus d’apprentissage continu et stimulant. Je souhaite également remercier le Conseil d’administration du Fonds pour la culture culinaire finlandaise et la Fondation du Club finlandais d’Helsinki de m’avoir décerné cette formidable distinction. »

Taina Vilkuna
Chargée de Presse

Photos, de haut en bas
1. Entrée du centre de conférences Wanha Satama. (c) Elämysten Wanha Satama
2. Martti et Saara (au milieu) pendant la cérémonie de remise des prix. (Photo d’Andres Teiss)
3. L’Officier Maître Restaurateur Saara Sinivuori et le Conseiller Culinaire Martti Lehtinen lors d’un événement du Bailliage de Finlande.
4. De gauche à droite : Martti Lehtinen ; Raimo Ilveskero, Commissaire du Fonds pour la culture culinaire finlandaise ; Saara Sinivuori. (Photo de Jani Lehtinen)
5. Célébration au champagne. (c) Elämysten Wanha Satama

La Fondation du Club finlandais d’Helsinki
L’histoire du Club finlandais d’Helsinki illustre une page fascinante du mouvement nationaliste finlandais à la fin du XIXe siècle. En 1876, un club de lecture et de conversation était créé à Helsinki, dont le règlement fut ratifié par le sénat le 25 avril 1876. L’objectif de sa Fondation (créée en 2007) est d’encourager les activités préservant la culture et les traditions finlandaises, ainsi que les débats sur les questions nationales, culturelles et sociales dans l’esprit du patriotisme finlandais aux quatre coins du pays.

Le Fonds pour la culture culinaire finlandaise
En 2012, le Club a créé le Fonds pour la culture culinaire finlandaise pour développer la culture culinaire du pays et encourager la recherche dans ce domaine, ainsi que pour apporter un soutien aux personnes et organisations en faisant la promotion. Dans cet objectif, le Fonds remet des prix à des récipiendaires méritants des secteurs susmentionnés et accorde des bourses d’études et de formation, en Finlande ou à l’étranger, à des personnes travaillant dans la restauration.