Témoignage du dynamisme de la scène culinaire actuelle de Bangkok, Haoma est une entreprise gastronomique ambitieuse qui fait la part belle à la cuisine indienne au travers de la fraîcheur d’ingrédients thaïlandais régionaux. Les serveurs ont accueilli chaque participant avec une coupe de champagne Laherte Frères Blanc de Blancs NV.

Les convives ont participé à une soirée élégante dans une maison coloniale bénéficiant d’un luxuriant jardin-potager, dont les produits ont été utilisés en abondance dans l’innovant menu néo-indien de neuf plats, élaboré par le Chef Deepanker Khosla.

Conformément à la philosophie du restaurant Haoma, tous les plats ont été servis en accord avec des vins biologiques et biodynamiques. Étoile montante de la scène culinaire de Bangkok, le Chef Khosla a exploré une région différente de l’Inde avec chacun des plats, rehaussés de touches personnelles qui ont illustré sa maîtrise de l’art gastronomique.

MENU

Cornets Galauti
Champignons sauvages, épices, gel aux agrumes, truffes
Champagne Savart « L’Ouverture » Premier Cru

Tartare d’huître et de maïs
Huître de la région, coriandre, maïs, citron

Golgappa
Pois chiches, pomme de terre, tamarin, menthe, yoghourt

Melon au curry
Sorbet de tom kha, melons de la région, caviar de tapioca

Canard masqué
Mousse de curry de Madras, beignet de volaille
riz, herbes d’Haoma
Saké Born Nama Genshu

En-cas fermier
Condiment à l’aubergine, mangue au vinaigre
chutney de tomates, pains indiens
Clos Cibonne « Tentations » Rosé
Côtes de Provence

Crevettes sur lit de rochers
Cacahouètes, gel de miang kham, algues

Bol du Chef
Poulet grillé, curry Makhani
échalotes au vinaigre, pain naan
Bourgogne Pinot Noir - Fanny Sabre

Nadia
Trio de terrines, baies, roses fermentées
Muscat de Beaumes de Venise
Domaine des Bernadins

Charmés par la tranquillité du cadre et l’excellent service, les membres et leurs invités ont prolongé le repas jusque tard dans la soirée, en dégustant des biscuits au chocolat maison et des meringues saupoudrées de wasabi.

Chawadee Nualkhair
Chargée de Presse