Les membres et leurs invités se sont réunis au Rex Whistler Restaurant dans le cadre emblématique de la galerie Tate Britain pour célébrer la cuisine britannique et le 60e anniversaire de la Chaîne en Grande-Bretagne.

Le Rex Whistler Restaurant, qui a ouvert ses portes en 1927, avait été décrit comme « la salle la plus amusante d’Europe » en raison de sa fresque murale unique : The Expedition in Pursuit of Rare Meats (Expédition à la recherche de viandes rares). L’établissement a été le cadre d’intrigues sociales et politiques au fil des décennies, avec la réputation de posséder l’une des caves les plus prestigieuses de la capitale britannique (aujourd’hui supervisée par le Sommelier Gustavo Medina).

Le Bailli Helen Sunderland-Cohen a travaillé de concert avec le Maître Restaurateur Matthew Randall et le Chef de cuisine Alfio Laudani pour créer un menu britannique exclusif, comprenant notamment de la terrine de lièvre et du filet de bœuf vieilli, avec d’excellents accords mets et vins.

RÉCEPTION

Canapés de saison
Bellini de fin d’été
Prosecco biologique « La Jarra »

MENU

« Cullen Skink »
Velouté de haddock fumé, Scotch Whisky, œuf de caille
Vesevo Beneventano Falanghina 2017, Campanie, Italie

Terrine de lièvre
cèpes, groseilles à maquereau & pousses de saison
Château Unang 2015, Côtes du Ventoux, Vallée du Rhône

Sorbet au citron rehaussé de crème de cassis

Filet de bœuf vieilli pendant 32 jours
avec plat-de-côtes braisé à la  bière brune, huîtres et feuilleté
sauce à la  bière brune
Clos Cantenac 2014, Saint-Émilion Grand Cru

Flan pâtissier, glace à la noisette
Château Doisy-Daëne 2006, Barsac

Nous avons couronné la soirée en portant un toast au Chef Alfio et à sa brigade, qui ont effectué un admirable travail pour nous proposer ce délicieux festin.

Vive la Chaîne !

Elizabeth Troncossi
Vice-Chargée de Presse