Lors de deux merveilleuses journées, les membres et invités internationaux ont participé à notre Chapitre, organisé par le Bailli Attila Gombos et son Conseil au Grand Velas Hotel, un établissement d’exception situé à Playa del Carmen, principale destination touristique du Mexique. Nos confrères et amis venus des quatre coins du pays et des États-Unis ont ainsi pu profiter des plages de sable dans l’esprit de camaraderie de la Chaîne.

Le programme a été lancé avec un dîner et du champagne au Cirque du Soleil Joyá, seul spectacle permanent en Amérique latine. Le luxueux complexe tropical a accueilli notre délégation de 30 personnes, qui a pris part à un repas offrant une alliance originale de produits régionaux présentés de manière unique, conforme au cadre et au thème du spectacle.

MENU

Pastèque marinée, fromage de chèvre, graines de chia grillées
Jambon ibérique avec salade de feuilles de Chaya
Fleurs comestibles rehaussées de vinaigrette

Tartare de la prise du jour, façon baja et fumé à froid
avec sphère de citron vert maya et purée d’avocat

Tortilla de jicama avec salade de crevettes Dzik
salade de radis à la coriandre avec chips de maïs bleu

Plat-de-côtes braisé avec moelle rôtie
chip de maïs Joyá, salade de pousses avec citron vert de la région
courge fumée, tamal maya, sauce pimentée
ou
Filet de saumon avec sauce acidulée aux graines de rocou et à l’orange
purée de coriandre, salade d’avocat, jucama et ananas
patate douce et maïs

Sélection de desserts du Chef pâtissier du Joyá
« Souffle du dragon » : dessert à la fraise avec glace à l’azote liquide

Accompagnement : Champagne Joyá

L’orchestre de la troupe a interprété de la musique traditionnelle d’Amérique latine, notamment du son jarocho de Veracruz, du vallenato et de la cumbia de Colombie et de la bossa nova du Brésil. Après le dîner, le spectacle a commencé. Acrobates, comédiens et jongleurs ont diverti le public pendant plus d’une heure sur les thèmes de l’évolution, de la famille et des traditions.

Le lendemain, les participants ont profité du sable et du soleil. À la tombée de la nuit, notre invité spécial, le Maître de Cérémonie Harold « Hal » Small, Membre du Conseil d’Administration aux États-Unis, secondé par le Bailli Délégué Thierry Blouet et les membres du Conseil National, ont intronisé le nouveau Chargé de Presse du Mexique, ainsi que 15 nouveaux membres de cinq Bailliages régionaux.

La réception a été suivie par un Dîner de Gala au Piaf Restaurant, dans le Grand Velas Hotel, où 80 membres et invités ont célébré l’événement dans le plus pur esprit de la Chaîne.

MENU

Rocher de foie gras
Champagne Veuve Clicquot Posardin Brut Réserve NV

Gazpacho de fraises, crevette bleue, caviar
Sauvignon Blanc 2018
Lágrimas de San Vicente - Llano Colorado, Mexique

Homard aux agrumes
Chardonnay 2018
Lágrimas de San Vicente - Llano Colorado, Mexique

Escargots « Amélie », émulsion aux moules
J 2:10 Cabernet Sauvignon/Nebbiolo 2015
Llano Colorado, Mexique

Poitrine de porc, champignons des bois
Arcón San Vicente Nebbiolo/Cabernet Sauvignon 2014
Llano Colorado, Mexique

Crottin de chèvre, miel à la truffe
Acrón San Vicente Cabernet Sauvignon/Nebbiolo 2014
 Llano Colorado, Ensenada, Mexique

Délice de fenugrec
Casa Madero Late-harvest Semillón/Gewurztraminer 2017
Valle de Parras, Mexique

Mignardises

De nombreuses amitiés se sont tissées pendant la soirée. Dans son discours de clôture, le Bailli Délégué Thierry Blouet a déclaré : « L’événement a été spectaculaire. Nous adressons nos sincères remerciements aux membres du Bailliage de Playa del Carmen. Ils ont relevé le défi avec brio. Nous avons participé à une Cérémonie des Intronisations et à un dîner de rêve. Vive la Chaîne ! »

Marco Albarrán Arozarena
Chargé de Presse