Un événement intitulé « Une nuit à Bangkok » a été organisé à l’hôtel Le Méridien, en plein cœur de Kota Kinabalu.

Jasvir San-Ghera, mieux connue sous le surnom affectueux de Chef Mama Duu, est une spécialiste de la cuisine thaïlandaise, comptant plus de 30 ans d’expérience dans des hôtels internationaux. Jasvir, qui dirige aujourd’hui les cuisines du JW Marriott Khao Lak Resort & Spa, à Phuket en Thaïlande, s’était spécialement rendue en Malaisie pour offrir aux membres du Bailliage et à leurs invités une expérience unique de « L’art raffiné de la cuisine thaïlandaise ».

À partir d’ingrédients simples, elle a créé un remarquable menu thaïlandais qui a surpassé nos attentes et comblé nos envies.

Les couleurs du drapeau thaïlandais étaient en évidence dans la salle du restaurant Favola, au Méridien Kota Kinabalu. Les participants ont été accueillis par un délicieux amuse-bouche « Ma Hor » (poulet et ananas aux cacahouètes), suivi par du « Thod Man Goong Yum Som Choon dans le style d’Ayutthaya » (crevettes hachées avec salade à l’orange parfumée). Les deux créations se sont parfaitement accordées avec un Chandon Brut Rosé rafraîchissant d’Australie.

La célèbre soupe « Tom Yum Goong » avait été revisitée et sublimée, tandis que ses saveurs pimentées ont été contrebalancées par un Sauvignon Blanc Cloudy Bay de Nouvelle-Zélande.

Pour rafraîchir nos papilles, un étonnant sorbet à la mangue avec une sauce sucrée au poisson (Mamuang Nam Pla Wara) nous a été proposé.

Ensuite, nous avons dégusté du « Gaeng Kua Pla », curry rouge au mérou originaire du sud du pays, suivi par du « Pha Naeng Nue », bœuf Wagyu « Pha Naeng », parfaitement associé à un Luis Felipe Edwards Dona Bernarda, de la vallée de Colchagua au Chili.

Un onctueux gâteau de riz à la mangue a couronné le repas.

Si au premier regard le menu paraissait simple, les plats ont révélé une grande finesse. Une fois encore, nous avons passé une soirée de gastronomie et de camaraderie inoubliable.

Keyna Fung
Vice-Chargée de Missions