Les grandes occasions exigent des lieux d’exception, des amis merveilleux et des menus remarquables. Tous ces éléments étaient réunis à l’occasion du programme de quatre jours du 27e Grand Chapitre du Bailliage, organisé à Budapest. Participer à un Grand Chapitre est une célébration en soi, mais nous fêtions également le 30e anniversaire de la création de la Chaîne en Hongrie.

Le Bailli Délégué Iván Novák a eu le plaisir d’accueillir nos invités d’honneur, Jørgen Krenk, Membre du Conseil Magistral venu du Danemark, qui représentait le Président Yam Atallah, et sa charmante épouse Paula. Des membres venus de différents pays, notamment des États-Unis, de Chine, de Russie, d’Allemagne, de Norvège et d’Autriche, sans oublier la Hongrie, étaient présents avec leurs conjoints pour participer aux festivités.

Le jour de notre arrivée, un festin médiéval a été servi au restaurant Sir Lancelot, avec une visite du célèbre musée Törley consacré au vin pétillant, suivie par une dégustation. Une excursion dans la campagne hongroise pour profiter de l’hospitalité traditionnelle à l’auberge Lajosmizse « Tanya Csárda » a précédé un spectacle équestre le lendemain, ainsi qu’un déjeuner musical au Budapest Bistro. Ces événements n’étaient qu’une « entrée en matière » avant le Gala du samedi soir.

Le moment le plus attendu a été sans aucun doute l’intronisation des nouveaux membres, ainsi que la promotion et la reconnaissance de membres actifs, qui soutiennent la mission de notre merveilleuse confrérie avec dévouement et expertise professionnelle, renforçant sa réputation, tant au niveau local que mondial.

Le Corinthia Hotel, établissement luxueux situé sur le boulevard Elisabeth, était un cadre idéal pour ces célébrations. Ouvert en 1896 sous l’enseigne Grand Hotel Royal, il demeure l’un des plus somptueux de la ville, alliant élégance et histoire avec des infrastructures ultra-modernes.

Le menu de fête a rendu hommage à l’histoire de la Chaîne des Rôtisseurs, qui remonte à 1248, avec l’utilisation de fines herbes employées à cette époque, sélectionnées avec soin et remises au goût du jour au moyen de l’expertise et des méthodes les plus modernes.

En entrée, nous avons dégusté truite fumée, queue de langouste, raifort et poivron rouge. De la soupe d’oie « à  la 1248 », des œufs aux truffes, des haricots blancs et du chou-kale ont été suivis par de la longe de chevreuil avec carottes, amandes, orge, patates douces et chou de Savoie.

Les membres de la brigade de salle, vêtus de costumes d’époque, ont servi tous les plats avec grande élégance dans la salle de bal. Une sélection de fromages et desserts attendaient les convives dans une salle attenante. Le dernier volet du programme a eu lieu le dimanche, avec un merveilleux dîner dans le célèbre restaurant Gundel, remarquable point d’orgue de ce week-end d’anniversaire.

Il convient de souligner la passion, le soin et le professionnalisme de l’équipe du Bailliage qui a élaboré le programme d’événements. Elle a organisé une belle célébration, où le plaisir de la gastronomie a été sublimé par l’hospitalité, l’amitié et l’esprit hongrois, pour le plus grand bonheur de tous les participants.

Vive la Chaîne !

Judit Merkler-Szántó
Dame de la Chaine

Photos : Emese Simon