Notre soirée a débuté avec une dégustation de saké Masumi Junmai Ginio Karakuchi Kiippon au Sake Bar de l’Hôtel JW Marriott, accompagné de canapés exquis, alors que les invités s’étaient réunis pour une soirée de cuisine japonaise dans deux restaurants le même soir.

Les deux premiers plats ont été servis au restaurant japonais Tsu. Nous nous sommes ensuite rendus au Nami Teppanyaki Steakhouse où nous avons particulièrement apprécié la préparation de bœuf Wagyu australien sur un gril traditionnel, associé à un 2016 St Joseph l’Olivae du Domaine Coursodon, grandement plébiscité par tous les membres. C’est un vin qu’ils souhaitent absolument retrouver lors de dîners futurs.

MENU

Sake Bar
Petites sardines frites plates
crevettes et wrap de maïs, avocat et citron vert
Masumi Junmai Ginjo Karakuchi Kiippon

Tsu premier plat
Tofu blanc au sésame fait maison, oursin
sauce soja bonit, wasabi frais
2016 Tegernseerhof Loibenberg Grüner Veltliner Smaragd
Wachau, Autriche

Tsu deuxième plat
Sélection de trois sortes de sashimi
(maguro, hamachi, saumon)
2016 Tegernseerhof Loibenberg Grüner Veltliner Smaragd
Wachau, Autriche

Nami troisième plat
Filet de bœuf Wagyu australien
légumes de saison, poivre noir, ponzu, piment au miel
2016 St Joseph L’Olivae
Domaine Coursodon, Vallée du Rhône, France

Nami quatrième plat
Riz frit à l’ail
2016 St Joseph L’Olivae
Domaine Coursodon, Vallée du Rhône, France

Manhattan Studio pour le dessert
Panna cotta au thé vert
Cheesecake d’Hokkaido
Gâteau moelleux au chocolat
Tarte meringuée au yuzu
Salade de fruit frais de saison
Porto Niepoort Late Bottled Vintage 2014

La combinaison des deux lieux a permis à tous de changer de place pendant la soirée, pour dîner avec différents membres et invités, afin de mettre en pratique l’esprit de camaraderie de la Chaîne.

Pour terminer la soirée, nous sommes montés à un troisième lieu, le Manhattan Studio où nous avons pu déguster une diversité de desserts somptueux, après quoi les membres et leurs invités ont pu se détendre avec un verre de porto.

Vive la Chaîne !

Finbarr O’Connor
Bailli Délégué