Le restaurant Chophouse du Radisson Blu Nairobi était le lieu de notre dernier dîner où 60 invités étaient présents. La soirée de gala a débuté avec des cocktails apéritifs dans le foyer de la salle de bal, ce qui a servi de prélude à un incroyable menu. La joyeuse ambiance reflétait la camaraderie évidente entre les membres et les invités, ce qui annonçait une soirée sensationnelle.

La sélection de vins était un échantillonnage délicieux de l’énorme portefeuille des domaines familiaux de Trinchero en Californie, représentés localement par Dion Wines. Nous pouvons affirmer que les accords mets et vins étaient parfaits !

MENU

Thon rouge découpé à la main
sauce réduite de fruit de la passion
sphère de mangue et Campari, micro-verdure
ciboule au sésame et aïoli au wasabi et au soja
Three Thieves Pinot Grigio

Pétoncles, beurre flambé au cognac avec sel noir
Frites séchées de jambon de Parme, velouté de petits pois parfumé aux truffes
crème d’amande, amaretto, huile d’olive et purée de courge butternut
Ménage à Trois Sauvignon Blanc

Asperges vertes, sauce hollandaise à l’encre de seiche
copeaux de magret de canard salé, foie gras
espuma de gorgonzola, pignons de pin grillés
Napa Valley Pinot Noir

Saumon mariné à la betterave
thé matcha aux graines de coriandre et jus de noix de coco
mayonnaise à la framboise, perles balsamiques
chiffonnade de noix de coco rôtie, fleurs comestibles
Napa Cellars Chardonnay

Canon d’agneau Molo enrobé de feuilletine de beurre vert
noisettes, raisins secs, caviar d’aubergine
émulsion d’olive, mousse de soubise
pleurotes, mûres et réduction de vin rouge
Charles & Charles Cabernet Syrah

Filet de bœuf cuit au four Josper
bok choy frit au wok, purée de maranta au mascarpone
confit d’échalottes, réduction balsamique
Napa Cellars Cabernet Sauvignon

Extrait de gousse de vanille déstructurée, crème brûlée à la mandarine
quenelle au chocolat et à l’orange
Ménage à Trois Red Blend

La brigade de cuisine a dressé méticuleusement les assiettes avec une élégance extraordinaire en ajoutant beaucoup de flair au repas soigneusement élaboré. En effet, nous avons vécu une expérience culinaire exceptionnelle.

Nous adressons nos remerciements aux brigades de cuisine et de salle du Chophouse, dirigées par le Directeur général Rob Kucera et le Chef de cuisine Wissem Abdellatif, pour cette soirée parfaitement réussie.

Vive la Chaîne !

Wangeci Gitobu
Vice-Chargée de Presse