En ce début d’automne, c’est par une très belle journée ensoleillée que le Bailliage du Bordelais a organisé une merveilleuse journée réunissant au cœur du Sauternais le charme de l’or et du cristal au château Lafaurie-Peyraguey, réputé pour son restaurant Lalique et pour avoir eu un Premier Grand Cru de Sauternes classé en 1855.

C’est au cœur des grands terroirs du Sauternais que le vignoble de Lafaurie-Peyraguey trouve son écrin, sur la haute terrasse de graves de Sauternes. Racheté en 2014 par Silvio Denz, président-directeur général de la Maison Lalique et propriétaire de cinq domaines viticoles dans le Bordelais, le Château Lafaurie-Peyraguey a ouvert ses portes sous un nouveau jour en 2018.

Repensé comme un hôtel de luxe doté d’un restaurant gastronomique, Lalique se veut être « la convergence de quatre univers : le vin, le cristal, la gastronomie, l’hospitalité, parce qu’il existe des correspondances certaines entre les mondes de la création », précise Silvio Denz.

Notre groupe, sous la présidence du Bailli Délégué de France, Jean-François Guichard, était composé d’une quarantaine de membres venus de nombreux bailliages de France mais aussi de la Principauté de Monaco avec la présence de son Bailli Délégué, Gérard Canarie. Notre journée commença par une visite des installations du château, après laquelle nous sommes passés à table où un déjeuner gourmand réalisé par le chef étoilé Jérôme Schilling nous fut proposé dans un cadre majestueux avec un service de grande classe et accompagné à merveille par des vins choisis par la maison.

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Les cristaux de Lafaurie
Sweet'Z Original

Maigre en tartare dans l'interprétation du millésime 2007
Riesling d'Alsace « lieu-dit Saint Jacques » 2014
Émile Beyer

Pigeon cuit en feuilles de vigne
cappellini au thé fumé et betteraves rouges
bouillon à l'épine vinette
« Sacristie » du Château de la Vieille Curé 2009 - Fronsac

Framboises des Landes en vacherin gourmand
condiment rose et vinaigrette acidulée
Château Lafaurie-Peyraguey Grand Vin 2016
Premier Grand Cru Classé 1855 de Sauternes

Après ce grand moment gastronomique qui enthousiasma les papilles de tous les convives, nous tenions à féliciter et remercier toute l’équipe du château Lafaurie-Peyraguey pour son accueil et son art de nous avoir reçus dans ce cadre enchanteur qui mérite sa réputation.

Jean-François Guichard
Bailli Délégué