Dans le légendaire hôtel St. Regis, au centre de Pékin, notre soirée des Intronisations en hommage aux étoiles de Pékin et de Tianjin a été remarquable. Nous avons chaleureusement accueilli notre Bailli Délégué Allen Wong, Membre du Conseil d’Administration, qui a présidé la Cérémonie des Intronisations 2019 commune aux Bailliages de Pékin et de Tianjin.

À l’occasion d’une belle et fraîche soirée d’automne, les étoiles ont véritablement brillé alors que des membres des deux Bailliages étaient intronisés, promus ou recevaient des prix. Au total, la cérémonie a compté 14 nouveaux membres de la Chaîne et sept nouveaux membres de l’OMGD (Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs), deux promotions et la présentation de trois insignes de Commandeur d’Argent.

Après la cérémonie, des canapés et du champagne ont été servis au deuxième étage, dans le lobby de la salle de bal.

La surprise de la soirée a été l’orchestre de jazz, dont les belles mélodies ont accompagné l’ensemble du dîner. Le menu avait été conçu par Anupam Banerjee, Chef de cuisine du St. Regis Beijing

MENU

Chevreuil, champagne, noix, châtaignes
(inspiré par le Chef Pierre Gagnaire)
Champagne Mumm Cordon Rouge NV

Pintade, foie gras, cèpe, topinambour
(inspiré par le Chef Alain Solières)
Sauvignon Blanc Stoneleigh Marlborough 2017
Nouvelle-Zélande

Homard de Boston, noix de St-Jacques, oursin, morilles
(inspiré par le Chef Paul Bocuse)
Cabernet Sauvignon Helen Mountain 2015
Province du Ningxia, Chine

Filet de veau australien
jambon de parme, sauge, huile de graines de citrouille
(inspiré par le Chef Guy Savoy)
Pinot Noir Brancott Marlborough 2016
Nouvelle-Zélande

Baies et amandes

Noisettes au chocolat, fruit de la passion, Grand Marnier
(inspiré par le Chef Pierre Hermé)
Moscato Michele Chiarlo 2018
Piémont, Italie

Alors que les vins coulaient à flot, les membres et les invités ont rejoint la piste de danse.

La star culinaire de la soirée a été la pintade noircie : absolument divine ! Et ce n’était que l’une des formidables créations proposées à l’occasion de notre dîner, qui rendait hommage aux chefs célèbres étoilés au Michelin.

Preston Thomas
Vice-Chargé de Presse