Notre dîner d’automne s’est déroulé à The Maine Street Eatery, dans l’enceinte du Studio One Hotel, Studio City. « Cousin » de l’établissement primé originel, le Maine Oyster Bar & Grill de la Jumeirah Beach Residence, ce restaurant est le dernier-né de cette famille grandissante de brasseries sur le thème de la « Nouvelle-Angleterre ».

 RÉCEPTION AVEC « BAR DE TARTARES »

Tartare de thon
avocat, sauce gingembre-soja, servi dans des coupelles en pâte wonton

Huîtres Joséphine
mignonnette de citronnelle

Steak tartare
chips d’artichaut, barquette de pomme de terre
Prosecco DOC - Alberto Nani, Vénétie, Italie

PAINS AZYMES

Anchois frais
olives de Castelvetrano, poivron, basilic

Chanterelles, truffe
fontine, truffe noire, origan frais

Artichaut, piment de Padrón
ricotta, pesto, courgette, roquette

MENU

Galette de crabe du Maryland
crabe bleu, sauce tartare à l’estragon, vermicelles croustillants
Sauvignon Blanc Seresin Estate
Marlborough, Nouvelle-Zélande

Ris de veau poêlés
morilles au beurre de foie gras, purée de chou-fleur truffée
Pinot Noir La Crema
Sonoma Coast, Californie

Faux-filet de bœuf Wagyu grillé
bœuf australien nourri au grain pendant 400 jours
os à moelle au sherry, gratin dauphinois
haricots verts amandine, pommes de terre rôties à l’origan
poivre, sauce béarnaise
Cabernet Sauvignon Charles Smith
Columbia Valley, États-Unis

Soufflé aux brisures de chocolat
mousse au chocolat noir, fèves de cacao
glace au dulce de leche
Xérès Pedro Ximénez Emilio Lustau
Solera Reserva San Emilio

Les canapés étaient délicieux. La star du menu a été le faux-filet de Wagyu et la moelle, absolument succulents.

Les brigades de cuisine et de salle se sont parfaitement occupés du nombre important de convives pour offrir un événement réussi et mémorable.

Ce fut une autre merveilleuse soirée organisée par l’équipe du Maine. Tous les participants ont apprécié les excellents mets et la remarquable sélection de vins.

Nous adressons des remerciements particuliers à :
Joey Gazal, Associé directeur
Endri Kosturi, Directeur des opérations
Saradhi Dakara, Chef de cuisine
Vikas Kumar, Chef-cuisinier Maine Eatery
Antonio « Tony » D’Arpo, Responsable de la brigade de salle

Meilleures salutations culinaires,

Ahmed El Agouza
Chargé de Presse