Le dîner le plus récent du Bailliage a eu lieu au Fujairah Resort, Al Aqah, Fujairah, et a commencé avec une expérience parfaitement exécutée. Le rituel au coucher du soleil, avec le saxophoniste en tête de cortège pour la marche du « Raisin-à-la-main » le long des braséros, avec des verres de vin pétillant, l’orchestre lors de la réception, les amuse-bouches servis sur des décorations en coquillage, le cadre exquis en bord de mer et la première expérience de cuisine ouverte de la Chaîne, qui nous a permis de déguster sept plats parfaitement réalisés et de profiter du service attentif. L’hospitalité de nos hôtes était vraiment exceptionnelle !

Le menu, présenté dans une bouteille avec sable et coquillages, était prêt à flotter dans l’océan de nos magnifiques souvenirs, comme l’a si bien décrit Bastien Blanc, Vice-Conseiller Gastronomique Honoraire et Vice-Président des opérations IHG Moyen-Orient et Afrique du Nord. Ainsi débuta notre aventure culinaire, nous faisant découvrir des saveurs qui ont dépassé toutes nos attentes.

MENU

Pour commencer
Crabe et avocat
ananas caramélisé, crevettes Kataifi
Fantinel Prosecco Extra Sec DOCG - Italie

Plongée liquide
Nespresso pressé à froid et clair de homard
citronnelle
Paco & Lola Albariño - Espagne

Entre-temps
Poulpe fumé teinté, ailes de poulet rôties
purée de panais et citron noir, petits pois et menthe
Yalumba ‘Y Series’ Riesling - Australie

Tout là-bas
Daurade, jaquier, seiche, brique de quinoa
poivron confit, gelée de tamarin
Matua Valley Pinot Noir - Nouvelle-Zélande

Clair et net
Saké de prune et sorbet au miso, crumble de wakame

Imitation de coquille Saint-Jacques
Figue, zaatar, miel de montagne, orange sanguine
Araldica Moscato Passito ‘Palazzina’ - Italie

Thé, café
Mignardises

Une touche personnelle énormément appréciée de tous a été apportée par le chef Indrajit, qui nous a accompagnés dans cette aventure gastronomique, en expliquant le concept derrière chaque plat et les ingrédients locaux qui venaient de Fujairah et de l’île « Snoopy ». Il a même pris le temps de s’arrêter à chaque table pour présenter le plat de poulpe fumé teinté. Quel calme, rien ne l’a déconcerté !

Le Directeur général du Resort, Vijai Singh, ainsi que son équipe, ont été chaleureusement remerciés pour leur hospitalité exceptionnelle dès notre arrivée. Le souci du détail était remarquable, ce qui garantira que cet événement inoubliable restera dans toutes les mémoires.

Nous souhaitons particulièrement remercier le Grand Officier Willi Diene, qui nous a offert la bière Kölsch, réputée pour avoir une « saveur incomparable ». Et enfin, nous remercions Christian Grage, Membre Honoraire du Conseil Magistral et Bailli Délégué Honoraire de la République Tchèque, pour son soutien et pour son toast à la « santé du chef ».

Enfin, n’oublions pas de remercier l’équipe entière du Resort pour un événement véritablement splendide et une expérience mémorable. Nous avons passé un moment merveilleux et avons reçu beaucoup de retours très positifs. Nous avons hâte de participer aux prochains événements de la Chaîne à IHG !

Ahmed El Agouza
Chargé de Presse