Le neuvième événement du Bailliage pour l’année 2019 était un dîner organisé à guichets fermés pour 100 membres et leurs invités au Conrad Istanbul Bosphorus Hotel. Disposant d’un emplacement central dans le quartier animé de Besiktas, l’hôtel est à cinq minutes à pied du Bosphore.

Pendant la réception, une sélection de canapés a été proposée, accompagnée de prosecco et de vins rouges et blancs. Le menu de sept plats, composé pour l’occasion par le Chef de cuisine Ziya Cikrikci, avait pour thème : « Le voyage d’un Chef dans la Nature ». Il était associé à de remarquables vins internationaux.

MENU

Respectons l’Océan
Bonite, poutargue, kaki, géranium
Marchesi di Barolo Roero Arneis 2016
Piémont, Italie

Huître Gillardeau
sabayon infusé au vermouth, haricot de mer, chou-kale, caviar
Marchesi di Barolo Roero Arneis 2016
Piémont, Italie

Goûtons à la Terre
Queue et langue de veau
kumquat, concombre, olives, fromage Divle Obruk
Côtes de Provence « Fleurs de Prairie » Rosé 2018
Provence, France

Ris d’agneau, moelle, foie d’oie
châtaigne, émulsion au beurre noisette
Vacqueyras Pont du Rhône 2015
Vallée du Rhône méridionale, France

Sorbet au chou rouge

Chasse de Saison
Perdrix
cèpe, artichaud, chlorophylle, cassis
Amarone della Valpolicella 2013
Le Colline Dei Filari - Vénétie, Italie

Monde en chocolat
Chocolat noir, chocolat au lait et chocolat rubis
Fromage bleu de la région de Konya
Sablettes 2011 - Sauternes, France
(Deuxième vin du célèbre Château Doisy Vedrines
Sauternes 2ème Grand Cru Classé)

À l’issue du dîner, le Bailli Délégué Mohamed Hammam, aux côtés des membres du Conseil National présents, a remercié la brigade de cuisine, dirigée par le Chef de cuisine Ziya Cikrikci, et la brigade de salle, dirigée par le Directeur de la restauration Melih Seçen. Mohamed leur a remis des Certificats de reconnaissance du Bailliage de Turquie.

Mohamed a ensuite adressé ses remerciements au Directeur général du Conrad, Andreas Jersabeck, qui est également Chancelier, et lui a remis la plaque commémorative du Bailliage de Turquie en reconnaissance et en appréciation de l’excellence culinaire et du service hors pair.

Le menu avait été imprimé sur une plaque en verre qui a servi d’assiette de présentation pendant le dîner. À la fin de la soirée, ces plaques ont été placées, avec un support, dans des boîtes individuelles que les participants ont pu emporter chez eux comme souvenir de cet événement à la fois réussi et merveilleux.

Yves Léon
Chargé de Presse