Le Bailliage de France a eu le plaisir et l’honneur de convier ses membres et leurs invités à son Grand Chapitre en Champagne (Épernay, Reims et Tours-sur-Marne) les vendredi 25, samedi 26 et dimanche 27 octobre 2019.

Vendredi 25
La journée commença par une visite de la demeure « les Aulnois », monument historique de 1780 et actuellement propriété des champagnes Henriot.

La soirée débuta par un cocktail où nous accueillit Mr Pierre Charles Taittinger dans la propriété de sa famille datant du 18e siècle, « La Marquetterie ».

Elle se termina par un dîner au restaurant « Le Grand Cerf », à Villers-Allerand, où le chef étoilé au Michelin depuis 1984 nous fit étal de son art pour régaler nos papilles.

Samedi 26
Au réveil, nous avons eu le plaisir de découvrir Reims et sa sublime cathédrale ainsi que le Palais du Tau, ancienne résidence des évêques de Reims.

Puis nous nous sommes retrouvés pour un déjeuner au restaurant « La Briqueterie » à Vinay, où le repas préparé par le chef Thomas Debouzy, accompagné de merveilleux vins sélectionnés par le chef sommelier Delphin Cornaille, combla notre plaisir culinaire et gastronomique.

L’après-midi fut consacrée pour certains à l’AG du Bailliage de France et pour d’autres à une visite du château de Pierry, datant du 18e siècle.

Nous nous sommes ensuite rendus au Domaine de Laurent-Perrier à Tours-sur-Marne, où une quarantaine d’intronisations ont eu lieu avant une visite des caves et un apéritif, suivis du dîner de Gala auquel prirent part une centaine de convives venus de Bailliages de 9 pays, dans un cadre grandiose et avec un menu accompagné de différentes cuvées de champagne de la maison Laurent-Perrier.

MENU

Tartare de dorade et gambas

Consommé de homard bleu d’Erquy

Risotto de céleri truffé

Carré de veau à la broche

Gourmandises autour de la framboise

Café et mignardises

Dimanche 27
Pour finir ce week-end, le dimanche fut consacré à des conférences pour tout savoir sur les cigares et le champagne.

Jean-François Guichard
Bailli Délégué