« On ne voit ça que dans les films ou sur des cartes postales ! » C’est la réaction type des visiteurs de ce magnifique restaurant à Mačkovec, dans le nord de la Croatie. Il attire les gourmets de toute la Croatie et de la Slovénie, à la recherche d’un déjeuner ou d’un dîner exceptionnel.

Célèbre pour sa cuisine haut de gamme et son ambiance unique, il s’agit du restaurant Mala Hiza, réputé être le meilleur site gastronomique du nord de la Croatie.

Par conséquent, c’était le choix évident pour notre dîner de décembre, qui a été rendu possible par la famille Tomašić, notamment Branko, sa femme Dijana et leur fille Tanja, la Sommelière du restaurant.

Branko Tomašić est un homme dynamique et cuisinier autodidacte, qui était à l’origine graphiste. Toutefois, sa maîtrise culinaire est parfaite. Tous les plats préparés dans la cuisine très organisée du restaurant sont exécutés sous son regard vigilant.

MENU

Crêpes de sarrasin
chili, marmelade de citrouille
lait caillé de chèvre, cèpes à l’huile de graines de citrouille

Trio de bruschetta
Viande | Prosciutto de chevreuil | terrine rustique

Soupe de poire d’hiver
Bâtonnets de parmesan

Chaussons traditionnels à la citrouille fourrés au ragoût de cèpes
ravioli fait maison avec salade de roquette et fromage
servi avec deux sauces

Foie gras d’oie préparé de deux manières
pain maison chaud

Lapereau braisé
sauté et nappé de crème

« Dessert d’hiver »
baies, gâteaux fait maison, plateau de fromages maison

VINS
(Tous produits exclusivement par les vignerons de Međimurje)

Vin pétillant Sibon – Domaine DGA Pjenušci

Banfi - Štrigova

Urban rouge 2016
David Štampar, Sveti Urban, Štrigova

Pušipel Prestige 2016 – Domaine Dvanajščak

Kozol - Dragoslavec, Lopatinec

Muscat jaune 2017
Domaine Zvonko Belović, Zelezna Gora

Mala Hiza ne prépare des plats qu’avec des ingrédients provenant de fermes locales et du propre jardin de Branko Tomašić. Les plats et leurs saveurs racontent l’histoire de la région de Međimurje. Une région riche, au sol fertile, aux vergers fructueux, aux excellents vins et aux forêts pleines de gibier. Il n'est donc pas étonnant qu’il y ait du chevreuil au menu.

L’activité agricole est basée sur l’élevage de volailles, de lapereaux, de porcs, de bétail et de chevaux. Le Chef Tomašić a également décidé de préparer un filet de poulain, qui a initialement été accueilli de manière plutôt sceptique. Toutefois, après l’avoir goûté, tout le monde a convenu que le plat était délicieux et que sa préparation était exquise.

Nous avons adoré ce dîner extraordinaire composé des spécialités de Međimurje, préparées bien sûr avec un petit plus. Nous devons cette expérience hédoniste à nos hôtes : la famille Tomašić et le personnel, qui nous ont accueilli chaleureusement.

Koraljka Tironi
Chargée de Presse