Chaque année, notre « Dîner de Noël du Chef » est un événement très attendu, organisé par notre Conseiller Culinaire Alessandro Haab et par le Chef Ekapan Buranakul, avec l’équipe du restaurant français Brasserie 9.

Sous l'ambiance des lumières de Noël, avec un violoniste assurant l’accompagnement musical, nos membres et invités se sont imprégnés de l’atmosphère de cette demeure réaménagée datant du règne de Rama V. La soirée a débuté avec des huîtres fraîches, un tartare d'agneau, du pain de seigle à la mode des Alpes suisses et des châtaignes grillées, associés à du vin chaud et à du champagne.

Trois plats de fruits de mer ont été suivis par une crêpe au cerf exceptionnelle et sa sauce aux girolles. L’esprit de Noël a été omniprésent tout au long de la soirée et dans chacun des plats.

MENU

Variations de fruits de mer
Picpoul de Pinet 2017
Domaine Félines Jourdan, Languedoc

« Petite marmite »
Soupe de poisson et de légumes à la française

Poisson des neiges et sa sauce au homard
Savigny-lès-Beaune « Les Planchots » 2016
Domaine Guyon, Bourgogne

Crêpe de cerf
sauce aux girolles
Nuits-Saint-Georges 2015
Domaine Arnoux-Lachaux, Bourgogne

Sorbet à la tomate blanche et au gingembre

Longe de veau « Orloff »
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2012
Pauillac 2ème cru, Bordeaux

Vacherin Mont d’Or
baguette maison, pain à la poire séchée « Appenzeller »
Coteaux du Layon « Beaulieu Les Rouannières » 1998
Château Pierre-Bise, vallée de la Loire

Buffet de desserts des fêtes
Coteaux du Layon « Beaulieu Les Rouannières » 1998
Château Pierre-Bise, vallée de la Loire

Après le dîner, Saint Nicolas, notre invité d’honneur, est venu nous parler de l’esprit de Noël, avant de remettre un cadeau à tous les convives.

L’atmosphère était à la joie et à l’allégresse alors que prenait fin une autre année d’activités de la Chaîne. Une année d’occasions mémorables qui ont permis aux membres de réunir leur famille et leurs amis pour participer à des dîners gastronomiques d'exception.

Vive la Chaîne !

Finbarr O’Connor
Bailli Délégué