Le Bailliage a lancé l’année 2020 en beauté avec un remarquable déjeuner dans l’un de nos établissements préférés, Mosimann’s.

En ouverture de l’événement, les membres ont dégusté un Grand Cru Brut Verzenay NV de Mosimann's et une délicieuse sélection de canapés. Une symphonie de poissons et fruits de mer a suivi, avec saumon fumé écossais et roulade de truite ; flétan salé au gin avec gelée de gingembre ; crabe du Dorset et rémoulade de céleri-rave.

Ces plats étaient accompagnés d’un Sancerre 2017 du Domaine Jean-Paul Picard (vallée de la Loire).

Le plat principal était un filet de bœuf britannique saisi, avec un délicieux raviolo de queue de bœuf, des topinambours et un gratin truffé au jus de thym, accompagnés d’un Château Meyney 2012 de St Estèphe dans le Bordelais.

Nous avons terminé par une sélection de fromages anglais (Colston Bassett Stilton, fromage de chèvre Rachel, cheddar affiné Keen’s) avec pain aux noix, suivis par une ganache au chocolat noir avec crème brûlée à la pistache et glace à la pistache. Ils étaient associés à un Botrytis Semillon de Peter Lehmann, de la vallée de la Barossa en Australie. Café et petits fours ont couronné ce merveilleux menu.

Le Bailli Helen Sunderland-Cohen a félicité les brigades de cuisine et de salle pour leur remarquable travail.

Elizabeth Tee
Vice-Chargée de Presse