Que le temps passe vite lorsqu’on s’amuse ! Nous nous sommes retrouvés vers la fin de l’année pour dire « Adieu à 2019, et bienvenue à 2020 ».

Avec un château en toile de fond et, en accompagnement des cocktails, des personnages de contes de fées, ainsi que des sirènes et des requins dans l’immense aquarium alors que le « drapeau de la Chaîne » était dévoilé sous l’eau par un plongeur, nous n’aurions pu rêver mieux pour dire adieu à 2019 et nous plonger dans l’année 2020 !

Au sein des 800 000 m2 du Land of Legends, plus grand parc d’attractions de Turquie, se trouve un restaurant d’exception : le Nemo Aquarium, un véritable joyau.

Le menu eurasien a allié des préparations modernes de fruits de mer européennes avec d’excellentes saveurs panasiatiques, pour offrir une expérience culinaire envoûtante sur le thème des océans du monde.

À l’occasion de notre Dîner de Gala de fin d’année, les membres de la brigade de cuisine, originaires de six pays différents, ont mis les bouchées doubles pour rendre cet événement inoubliable.

Le Chef de cuisine Anuj Sarkar, originaire d’Inde, avait participé à un dîner de la Chaîne il y a plusieurs années dans la ville de Bangalore. Nous avions hâte de découvrir ce que son équipe et lui-même avaient créé à notre intention.

C’est toujours un plaisir de travailler avec des chefs qui respectent notre souhait « d’inspirer et d’être inspirés ».

MENU

Panna cotta au fromage de chèvre
kaki, carpaccio de betterave
kumquat confit, caviar d’orange, vinaigrette aux noix
Riesling Alsace 2017 - Hugel

Coquilles St-Jacques
ceviche aux fraises, infusion de citron vert
coriandre, échalotes, lait de coco
Chardonnay Côtes d'Avanos 2018
Château Serie, Kavaklıdere, Turquie

Nigiri de homard et foie gras
beurre blanc à l’estragon, crabe japonais
boulette à la vapeur, sauce piment-basilic
Philadelphia Rose 2018 - Alaşehir, Turquie

Sorbet cardamone-clémentine avec vodka

Filet de bœuf poêlé
purée de petits pois, mini légumes, jus au romarin
Boğazkere 2014 - Domaine Likya, Turquie

Mille-feuille au chocolat Assil Dulcey
nougatine à la noix de pécan, Dulcey Namelaka
glace à la truffe noire, sauce au caramel salé
Safir Misket 2017 - Doluca, Turquie

Des saveurs exquises de la terre et de la mer, d’excellents vins français et turcs et une brigade de salle professionnelle, qui a assuré le service sur les rythmes d’un DJ.

Une merveilleuse façon de terminer l’année !

Bonne année 2020, chers confrères de la Chaîne !

Leonie Kılıç
Vice-Chancelier