Le Bailliage a organisé son Dîner des Intronisations annuel dans une ferme française, en tout cas, c’est l’impression que nous avons eue. Cuistot, une perle culinaire à Palm Desert dégage une sensation d’élégance et de confort à la française.

Le Chef de cuisine Bernard Dervieux est né à Condrieu, en France où sa famille gérait une exploitation agricole. C’est là qu’il a acquis son appréciation de la bonne nourriture fraîche. Son père voulant qu’il apprenne un métier, il est devenu apprenti charcutier à l’âge de treize ans et a travaillé à Vienne jusqu’en 1972. Puis il a travaillé en tant que cuisinier sous l’égide de Paul Bocuse à Lyon de 1972 à 1974 et avec Roger Vergé au Moulin de Mougin. Bernard est arrivé aux États-Unis en 1974 pour travailler au restaurant Le Français à Wheeling, Illinois. Par la suite, il est entré au Pump Room à Chicago en tant que Chef de cuisine.

Bernard a été embauché en 1980 sur la recommandation de Wolfgang Puck pour travailler au Beverly Hills Hotel en Californie. Par la suite, il a travaillé au Grand Champions Resort à Indian Wells, ainsi qu’à Aspen Colorado en tant que Chef de cuisine, avant d’ouvrir Cuistot en 1987. En 2003, Bernard et son épouse Susan lancèrent les travaux pour construire un nouvel établissement en mesure d’accueillir Cuistot à Palm Desert.

La Cérémonie des Intronisations a eu lieu sur la terrasse extérieure et a été présidée par le toujours très divertissant Chancelier Honoraire Heinz Hofmann. Sur le plan international, Heinz est un Membre Honoraire du Conseil d’Administration et actuellement un Membre du Conseil Magistral. Après un exposé enrichissant sur la Chaîne, les nouveaux membres ont été intronisés et les promotions ont été confirmées.

À la conclusion de la soirée, des accolades et de beaux verres gravés du logo de la Chaîne ont été présentés à l’Officier Chef Rôtisseur Dervieux par le Bailli Honoraire Craig Surdy, qui l’a remercié pour la cuisine remarquable qui avait été préparée et servie si méticuleusement par le personnel de Cuistot.

Susan Berman
Vice-Chargée de Presse

Photos d’Ed Lee