C’était à Meneer, dont le propriétaire est le Maître Rôtisseur Tommy Bruynen, que le Bailliage a organisé sa première Assemblée générale annuelle sous la direction de la Bailli Délégué nouvellement nommée, Ilse Duponcheel.

L’événement avait l’appui opportun de Michel Cottray, un responsable très expérimenté de la Chaîne, qui est Membre du Conseil Magistral et Bailli Délégué Honoraire de France.

Un nouveau comité directeur a été formé pour permettre au Bailliage d’aller de l’avant. Il est composé de la Bailli Délégué Ilse Duponcheel, du Conseiller Culinaire Jean-Baptiste Thomaes, du Chargé de Missions (nouvellement élu) Dominique Crombé et du Chargé de Missions (nouvellement élu) Roeland Ulens.

La Bailli Délégué Duponcheel a déclaré que la mise en place du comité directeur permettrait de redévelopper le Bailliage National au cours de sa première année. Elle souhaite avancer rapidement et il est donc essentiel d’avoir des membres dévoués en place pour « piloter » les divers projets.

Pour le Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs, le « pilote » est le Maître Rôtisseur Bruno Elsier.

Le sponsoring et les nouveaux membres sont « pilotés » par le Maître Rôtisseur Davy De Sutter.

Le « pilote » Jelbrich Hendrickx, Maître Rôtisseur, est chargé de raviver les initiatives du Bailliage auprès de l’ACCR (Association caritative de la Chaîne des Rôtisseurs).

Il a également été annoncé que 37 nouveaux membres (50 % de professionnels et 50 % de non professionnels) et 12 membres de l’OMGD (Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs) allaient être intronisés.

Après la clôture officielle de l’AGA, nous avons pu profiter d’une réception splendide suivie d’un dîner.

MENU

Carpaccio de pétoncle
pamplemousse rose, crème d’avocat, pomme verte
concombre, pourpier d’hiver

Ravioli aux truffes
Velouté de chou frisé, jeunes pousses d’ortie, crème de sauge

Pigeon ramier
crème de navet au beurre, croquette aux amandes
champignons sauvages, oignons perles caramélisés
betterave marinée, jus « grand veneur »

Pomme Jonagold
feuilleté à la vanille de Bourbon, caramel salé

Café ou thé
Friandises

VINS

Wijnkasteel Genoels-Elderen Chardonnay Wit 2018
Haspengouw, Belgique

Beaujolais 2018
Château de Durette, France

Michael Auer Pinot Noir 2017
Carnuntum, Basse-Autriche

Monbazillac « La Cuvée » 2010
Domaine de Moulin-Pouzy, France

Meneer ne se compose pas que de Tommy Bruynen et de son épouse, Ellen. Ils ont aussi une équipe fantastique qui prépare les plats délicieux, les sert avec le sourire… et bien plus encore. Quelle merveilleuse occasion !

Ilse Duponcheel
Bailli Délégué