Cette année, notre gala des Intronisations a été associé à une occasion très spéciale : le 40e anniversaire du Bailliage. En conséquence, une grande célébration a été organisée dans le prestigieux Club El Nogal de Bogota, capitale du pays.

Alain Taulère, Membre du Conseil Magistral, qui était spécialement venu du Costa Rica pour présider la cérémonie, a intronisé 17 nouveaux membres. Beaucoup d’autres ont reçu divers grades de Commandeur en reconnaissance de leur adhésion de longue date à la Chaîne.

Une médaille d’Argent a été remise à Juan Jorge Jaeckel, l’un des membres fondateurs du Bailliage, pour saluer son soutien important et inconditionnel au cours des 40 dernières années. Invité par le Bailli Délégué Fernando España, Juan Jorge nous a offert un historique et un témoignage personnel de ses années de service.

Le délicieux menu a rendu hommage aux origines françaises de la Chaîne et aux racines espagnoles d’un grand nombre de Colombiens.

MENU

Pâté de « paon » en croûte
Cava Perelada Brut Reserva

« Décadence » de sashimi de saumon
caviar Sevruga, « glace » à la sauce soja
Luigi Bosca « Gala 3 » 2018 - Argentine
(3 cépages : viognier / chardonnay / riesling)

« Martini à l’oie »
Consommé d’oie dans un verre à martini

Caldero de Tabarca, émulsion d’aïoli
(marmite de poisson au riz
à la mode de l’île de Tabarca)
Château Barbe Blanche 2011 - Lussac Saint-Émilion

Trilogie « ancestrale » de canard
Magret avec chanterelles
Foie gras poêlé avec réduction aux pruneaux
Confit avec émulsion au romarin
Porto Tawny Fonseca 20 ans d’âge

« Grand finale »
Dôme en chocolat
Cognac Camus XO

Pour le pâté en croûte servi en entrée, une recette datant du XIIe siècle a été remise au goût du jour par le Conseiller Culinaire Honoraire Juan Carlos Franco. Il été remarquablement présenté dans un paon décoratif en beurre sculpté.

Pour couronner le menu, un somptueux dôme en chocolat a été servi à chacun des convives, placé dans un écrin rouge estampillé de l’emblème de la Chaîne.

L’Officier Maître Rôtisseur Humberto Sanchez, Chef de cuisine du Club El Nogal et l’un des plus grands chefs de toute la Colombie, nous avait fait l’honneur de préparer cette soirée culinaire spéciale pour célébrer notre 40e anniversaire.

Au fil des ans, le Chef Humberto et le Club El Nogal nous ont accueillis et ont contribué au succès de nos Chapitres avec un service de premier ordre.

Nous avons exprimé notre gratitude aux brigades de cuisine et de salle, ainsi qu’à toutes les personnes sans lesquelles cette soirée magique n’aurait pu voir le jour.

Lauren Monti
Officier