Holmenkollen, nouveau restaurant membre de la Chaîne, a invité le Bailliage à un dîner dans un cadre magnifique avec des vues nocturnes sur le centre-ville d’Oslo.

Quarante-huit convives ont participé à l’événement. Carl Wachtmeister, Membre du Conseil d’Administration et Bailli Délégué de Suède, nous avait fait l’honneur de sa présence.

Le Chef de Cuisine Anders Ellburg et sa brigade avaient préparé un magnifique menu pour la soirée. Les vins avaient été sélectionnés par Nina Ellburg, Sommelier en chef, ainsi que par Victoria Brandvold de la société Roxy Wines, importateur de vins. Invité spécial de la soirée, Giuseppe Volpato a présenté son agréable rosé biologique Franciacorta, du domaine Elisabetta Abrami.
 
Avant de passer à table, nous avons dégusté un délicieux amuse-bouche de homard aux œufs de saumon avec un verre de rosé Elisabetta Abrami Franciacorta Biologico, présenté par Guiseppe Volpato, qui en a profité pour nous en apprendre plus sur ce domaine.

Le menu a été créé pour s’accorder aux vins de l’excellent producteur de Barolo, Aurelio Settimo.

MENU

Roulade de lotte aux fines herbes
jambon de Parme, beurre au vin rouge
Aurelio Settimo Dolcetto d’Alba 2017

Ravioli de ris de veau
ail frit, sauge
Aurelio Settimo Langhe Nebbiolo 2015

Dolma de pommes de terre à la truffe noire
Aurelio Settimo Barolo 2011

Salade d’hiver avec oie grillée et confit de canard
Aurelio Settimo Barolo dell Annunziata 2011

Pomme au four
crème au citron vert et à la vanille
Château Bellevue, Monbazillac 2015

Les mets et les vins étaient en accord parfait. Victoria Brandvold a présenté les vins servis, tandis que les plats étaient décrits par le Chef Ellburg.

La soirée dans son ensemble a été très appréciée par nos membres. Grâce à l’excellent service de la brigade de salle, qui a sublimé l’expérience, nous avons tous passé une soirée merveilleuse dans une ambiance conviviale.

Victoria Brandvold
Vice-Échanson