La Journée Mondiale de la Chaîne 2020 a coïncidé avec la journée commémorative australienne de l’ANZAC, qui honore à l’origine la mémoire des soldats de la campagne avortée de Gallipoli lors de la Première Guerre Mondiale, et qui intègre désormais tous ceux qui ont servis pour leur pays.

En commençant par un service virtuel à l’aube avant de célébrer la Chaîne, les membres du Bailliage de Brisbane ont honoré ceux qui ont tant donné pour que nous puissions vivre en liberté.

Préparer des biscuits ANZAC (une autre tradition de la journée de l’ANZAC) était parfaitement adapté aux thèmes « cuisine maison » et « célébration » de la Journée Mondiale de la Chaîne 2020.

Le Vice-Conseiller Culinaire Paul Wilderbeek et sa famille se portent volontaires chaque année pour recueillir des fonds pour le Centre pour enfants Lotus à Ulaanbataar, en Mongolie. Cette année, leur initiative a pris la forme d’un déjeuner virtuel.

Ils ont prouvé qu’ils étaient d’excellents pâtissiers en cuisinant pour 40 personnes ! Paul, Emily et l’équipe se sont levés tôt pour observer à la lettre les thèmes de « cuisine maison » et de « célébration ».

Nous avons noté un troisième événement intéressant à Brisbane : la préparation d’un menu par le jeune chef Dino (Yan Ng), qui est un Chef Rôtisseur, pour son propre plaisir. Comme nous aurions aimé aller chez lui !!

L’entrée …
Agnolotti aux champignons et grana padano affiné, champignons shiitake et pleurotes, fromage bleu onctueux de Tasmanie, truffe d’Australie Occidentale

Le plat principal …
Faux-filet vieilli séché sous-vide, confit de poireaux avec vinaigre balsamique aux fraises caramélisées de Queensland, mousse de taro, sauce de piment fermentée

Rien ne peut nous empêcher de partager l’amour, les bons plats et le bon vin.

Vive la Chaîne !