Journaliste et célèbre personnalité culinaire, l’ancienne Conseillère Gastronomique Dalia Pen-Lerner a introduit de nombreuses idées innovantes sur la scène culinaire en Israël.

Dalia Pen a suivi des cours de théâtre à Londres, et des cours de cuisine à l’école Le Cordon Bleu. Après son mariage avec l’homme d’affaires Aleck Lerner, ils ont tous deux immigré en Israël. Alors qu’elle faisait ses premiers pas dans le milieu culinaire, elle s’est distinguée par son érudition, son bon goût et sa curiosité partout où elle allait.

Lorsque Morris Benin, Bailli Délégué à l’époque, a invité Dalia à rejoindre la Chaîne, le monopole masculin du Bailliage d’Israël a pris fin.

Dalia s’est liée d’amitié avec les plus grands chefs autour du monde en visitant leurs cuisines et leurs restaurants. Pendant sa carrière culinaire de 30 ans, Dalia s’est illustrée au travers de chroniques culinaires innovantes.

Elle a révélé de nombreux chefs célèbres, aujourd’hui fers de lance dans le milieu culinaire. L’un d’entre eux est Haim Cohen, chef réputé en Israël et membre du jury de l’émission MasterChef dans ce pays, avec lequel elle a eu une longue collaboration.

Il était donc approprié que le dîner en hommage à Dalia se déroule au Yaffo Tel-Aviv, l’un des restaurants du Chef Cohen.

Le menu était basé sur ses souvenirs de Dalia : ses plats favoris et les plus célèbres.

MENU

Du bistrot français qu’elle aimait tant
Steak tartare sur brioche

Consommé de veau avec oignon et citron

Souvenirs de Paris
Ris de veau et artichaud avec bouillon de champignons

Le premier et le meilleur conseil que Dalia m’a donné
Assiette de fruits de mer
spécialité de Rose Verde et Yaffo Tel Aviv

Un souvenir du restaurant Keren
Collier d’agneau farci
ravioli et sauce provençale

Dessert
Pâtisserie française

VINS

Vouvray 2018 - Marc Brédif

Côtes de Provence Sainte Victoire « Mon Plaisir » Rosé
Château des Ferrages

Château Paul Mas « Clos de Mûres » 2016 (magnum)
Coteaux du Languedoc

Dalia Pen-Lerner a propulsé la cuisine israélienne en général, et le Bailliage d’Israël en particulier, vers de nouveaux sommets. Fin mars 2011, lors d’un des dîners habituels du Bailliage, un prix spécial de la Chaîne lui avait été remis pour son œuvre et sa contribution.

À cette occasion, Dalia avait annoncé qu’elle quittait ses fonctions de Conseiller Gastronomique, déclarant que son travail était accompli. Malheureusement, sa retraite a été courte, car en septembre de la même année, elle disparaissait.

Lors du dîner, la fille et le petit-fils de Dalia figuraient parmi les invités d’honneur.

Tami Lancut Leibovitz
Bailli Délégué