Les membres et leurs invités ont été ravis de se retrouver à la Limanaki Fish Tavern de l’hôtel Amathus, alors que trois mois s’étaient écoulés depuis notre dernier dîner en raison du confinement lié au COVID-19.

Après le relâchement des mesures restrictives, les Officiers Nationaux avaient décidé que l’heure était venue de reprendre les activités du Bailliage. À condition, bien évidemment, que tous les participants respectent les protocoles en matière de santé et sécurité établis par le gouvernement de Chypre pour le secteur de la restauration.

Le nombre de convives avait été limité à 80, il convenait donc de réserver à l’avance. Le Chef de Cuisine Savvas Savva a préparé le menu. Comme à l’accoutumée, les vins ont été sélectionnés par l’Échanson Heinz Mueller et moi-même.

Pendant la réception, un champagne « R » de Ruinart a été servi. Des cépages provenant principalement des vignobles de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims sont au cœur de toutes les cuvées Ruinart et sont l’expression première du goût Ruinart. Le chardonnay, en particulier, est l’âme de la maison Ruinart. La cuvée « R » est un assemblage de 40 % de chardonnay, 49 % de pinot noir et 11 % de meunier, comprenant 20 à 25 % de vins de réserve des deux années précédentes.

MENU

Soupe de maïs glacée, tartare de crevettes tigrées
émulsion de homard
Assyrtiko 2018 - Gavalas, Santorin, Grèce

Salade grecque Ntako
aubergine fumée avec pignons grillés
tyrokafteri (sauce épicée à la feta), tarama blanc
tartare de thon, sauce au ponzu, gingembre mariné, zeste de citron vert
Assyrtiko 2018 - Gavalas, Santorin, Grèce

Rouleau aux pignons et au fromage grec, confiture de tomates
Poulpe de la Méditerranée grillé et fèves
Calamars farcis à la feta, pesto de pistache
Fleur de courgette farcie aux crevettes sur bisque de crustacés
Filet de rouget frit sur caponata sicilienne
Chablis 1er Cru « Les Vaillons » 2017
Domaine Long-Depaquit, Bourgogne
ou
Bourgogne Pinot Noir - Château de Dracy 2017
Albert Bichot, Bourgogne

Loup de mer grillé
pommes de terre nouvelles, légumes au beurre
Chablis 1er Cru « Les Vaillons » 2017
Domaine Long-Depaquit, Bourgogne
ou
Bourgogne Pinot Noir - Château de Dracy 2017
Albert Bichot, Bourgogne

Meringue croustillante fourrée au fromage frais
Fruits rouges, soupe de fraises
Omega 2016 - Alpha Estate, Amydeon, Grèce

Café et petits fours

Ce fut un immense plaisir pour mes Officiers Nationaux et moi-même de pouvoir accueillir les membres et les invités pendant la réception. Les voir profiter de cette soirée conviviale, autour de mets et de vins raffinés, nous a confirmé que notre décision d’organiser l’événement avait été la bonne.

Vive la Chaîne !

Victor Papadopoulos
Bailli Délégué