L’évènement célébrant le succès du programme de dîners organisés dans le cadre de l’initiative « Soutenez la Chaîne en mai » s’est déroulé au restaurant NUVA du complexe Asia World-Expo, situé près de l’aéroport international de Hong Kong.

NUVA est un nouveau-venu sur la scène gastronomique de Hong Kong. À leur arrivée dans l’établissement, les membres ont été accueillis par les vues panoramiques sur la mer. En souvenir de l’initiative « Soutenez la Chaîne en mai », chacun d’entre eux a reçu un album photo de moments choisis de ces repas.

Le Chef de Cuisine Toni Mak (Maître Rôtisseur) et l’Échanson Kenneth Chui, Directeur de la restauration et des services, tous deux membres de la Chaîne, avaient mis les bouchées doubles pour proposer une expérience culinaire spectaculaire.

Dans l’oasis luxurieux qu’est NUVA, le passé et le présent fusionnent dans un style impeccable, alliant une cuisine remarquable avec des chefs-d’œuvre contemporains. L’élégante et authentique cuisine cantonaise passe à des niveaux supérieurs, infusée de créativité culinaire et de présentations artistiques.

MENU

Tartare de thon et caviar osciètre
Champagne Barons de Rothschild NV

Homard frais à la vapeur
blanc d’œuf, purée de citrouille
Chablis Premier Cru 2012 - Domaine Laroche, France

Soupe de poulet braisé
émincé de poisson
écorce de mandarine séchée 30 ans d’âge

Canard tiède et glacé
« BY.OTT » Côtes de Provence Rosé 2018 - Domaines Ott, France

Porc croustillant à l’aigre-douce avec ananas

Bœuf nourri aux olives et vieilli maison
macaron au fromage et fines herbes
La Croix du Beaucaillou 2014 - St Julien, Bordeaux

Nouilles coréennes froides au sarrasin avec tranches d’ormeau
2eme service : galette de riz à l’ormeau

Pâte de soja sucrée
aromatisée à l’osmanthe avec feuille d’or
Brauneberger Juffer Riesling Kabinett 2018
Ferd. Max Richter, Mosel, Allemagne

Pour couronner la soirée, une symphonie de merveilleux desserts a été présentée dans une cage à oiseaux enrobée de fumée.

Trois membres ont également eu la surprise de se voir remettre des fleurs et un gâteau d’anniversaire véritablement spectaculaire.

En tant qu’Échanson du Bailliage, Kenneth Chui avait élaboré un parfait accord mets et vins.

L’esprit et la camaraderie de la Chaîne ont su venir à bout de cette période difficile !

Vive la Chaîne !

Steven Kahn
Bailli Délégué