Après plusieurs mois de confinement et de distanciation sociale en raison de la pandémie de COVID-19, nous étions particulièrement heureux d’accueillir nos membres et invités à notre premier événement pour l’année 2020.

Le thème était « Saveurs de la mer ». Comment mieux commencer l’événement qu’avec un cocktail à bord du yacht de luxe Sunseeker. Alors que champagne et canapés leur étaient proposés, nos membres et invités se sont laissés emporter par le mode de vie luxueux qui leur avait été réservé à bord.

Nous avons ensuite rejoint l’InterContinental, où nous avons été chaleureusement accueillis par William, ambassadeur de marque pour le cognac « Louis XIII » Rémy-Martin. Il nous a étonnés avec une dégustation à la fois agréable et instructive de ce délicieux nectar. Il s’est merveilleusement marié avec du caviar d’esturgeon sibérien et un caviar hybride Kaluga Queen du lac aux mille îles, près de Hangzhou, et a été très apprécié par tous nos membres et invités.

Nous avons ensuite été conduits dans la salle de bal, transformée en monde enchanteur bleu océan, avec des projections en 5D de la vie aquatique à notre table. Les convives ont participé à une aventure sur le thème des trésors de la mer, chaque plat étant servi en accord avec d’excellents vins.

MENU

Salade de homard, légumes de printemps, caviar, gelée à l’orange
Sauvignon Blanc Turning Heads
Marlborough, Nouvelle-Zélande

Soupe aux boulettes de viande et maquereau espagnol
Chardonnay « Cefiro »
Vina Casablanca, vallée de Casablanca, Chili

Cabillaud argenté d’eau profonde poêlé
épinards blanchis, tomates cerises, sauce au beurre citronné
La Segreta « ll Bianco » - Planeta, Sicile, Italie

Ormeau braisé de Qingdao, échalotes, ail
Pikes « The White Mullet » - Clare Valley, Australie

Sorbet
Mojito au rhum, citron vert et menthe

« Terre et mer »
Filet de bœuf vieilli
Noix de St-Jacques et crevettes grillées au feu de bois
sauce soja et sauce au poivre noir
Isola Del Sole « Isola dei Nuraghi » IGT
Cantine Argiolas Sardegna, Italie

Cheesecake à la vanille déstructuré, glace au curaçao bleu
Sauternes 2014
J. Jencquel & Cie, Bordeaux, France

Le dîner a été couronné par une chorégraphie de 14 chefs et de 14 membres des brigades, qui ont évolué en musique sur des images de l’océan projetées sur des écrans LED. Le spectaculaire dessert, un cheesecake déstructuré intitulé « Romance de l’océan », nous a véritablement éblouis. Les 14 chefs et 14 membres des brigades ont largement mérité la standing-ovation qui leur a été réservée à l’issue du dîner.

Tous les participants ont pris part à une expérience culinaire merveilleuse. Nous nous réjouissons à la perspective de notre prochain événement dans un futur proche.

Vive la Chaîne !

Adam Haywood
Vice-Chancelier