Organisé au River Grill de l'hôtel Casa del Rio, le thème de notre repas était « Bollywood/Thème indien » en raison des fêtes de Diwali (festival hindou des lumières).

Le thème indien pour l'événement a en fait été décidé après coup. Par conséquent, la cuisine française fusion du Chef a ajouté une nouvelle dimension aux célébrations ! Néanmoins dans un esprit plus traditionnel pour le thème, les tables étaient décorées de magnifiques roses, ainsi que de décorations et photophores indiens.

Nos membres de Melaka étaient ravis de participer à cet événement. Toutes les dames sont venues dans leurs plus beaux saris et robes du Pendjab. Les plats ont été magnifiquement présentés par le Chef Ghazali et son équipe. Le service était excellent et planifié à la perfection. Des musiques de films indiens et des murukus maison ont contribué à créer une ambiance indienne.

RÉCEPTION
Liqueur de gazpacho avec chair de crabe
Mozzarelle de buffle et tomates servies avec de la gelée au vinaigre balsamique
Vilarnau Cava Brut Reserva – Penedes, Espagne

MENU

« Trésor de l'océan »
Tagliatelles de calamar, crevettes dans leur mousse d'oursin, caviar de tobiko et gaufres de tapioca
Valdivieso Chardonnay

Bouillon de travers
Orge perlée, grattons de poulet croustillant, feuille de shiso
Valdivieso Chardonnay

Mojito glacé
Gelée d'orange aux herbes

Roulade d'agneau
purée de kumara violet à la vanille, globe de menthe, jeunes carottes fumées, micro verdure et réduction au syrah
Don Vinico Tempranillo
OU
Vivaneau rouge fumé à chaud
Oignon rôti, fenouil caramélisé, confiture de betterave aux piments et mousse de beurre noisette
Johnny Q Chardonnay Viognier

« Tapis forestier hivernal doux-amer »
« Terre » en chocolat, « branche d'arbre » en poussière de chocolat, « lichen » en chocolat, sorbet à la framboise
Margan Botrytis Semillon

Café et thé
Truffe au Kahlua, praline de Teh tarik

COMMENTAIRES SUR LE MENU

Je donne un vingt sur vingt à la liqueur avec de la chair de crabe pour son arrière-goût exotique. Le calamar était parfaitement croustillant. Combiné au caviar de tobikko, c'était vraiment une entrée délicieuse. Le bouillon a été servi dans une capsule en verre digne d’une odyssée spatiale. C'était sensationnel. De tendres et minuscules morceaux de travers sont venus parfaire cette expérience gustative unique. Les délicieux grattons de poulet étaient encore plus surprenants. Les herbes dans le mojito donnaient une touche orientale délicieuse.

Je viens d'Australie et je dois féliciter le Chef Ghazali pour son choix d'agneau. C'était un excellent morceau de carré, la viande cuite à point était très tendre. Des sauces exquises l’ont parfaitement mise en valeur.

Les talents artistiques des chefs pâtissiers ont été mis en valeur par la magnifique sélection de délicieux chocolats ; une fin exceptionnelle pour un dîner magnifique. Les chocolats d'une qualité supérieure fondaient tout simplement dans la bouche. Je crois que certains invités n'ont pas pu résister et ont en redemandé !

Bravo au Chef Ghazali et à sa brigade. Après le repas, la plupart des membres se sont retirés au bar pour poursuivre cette si agréable soirée en écoutant un trio de chanteurs philippins. Certains membres ont même dansé !

Adapté d’un article détaillé préparé par le Bailli Julie Tan