Après de longs mois de restrictions dues à la situation de pandémie, nous pouvons enfin nous retrouver, et en toute élégance !

Pour célébrer la reprise des activités de la Chaîne et montrer notre solidarité pendant ces temps difficiles, le Bailliage a collaboré avec le Maître Restaurateur Humphrey Wang pour organiser un événement « Au plaisir de se retrouver » dans l’un de ses établissements prisés, le Fish & Potato Cō.

Le restaurant d’influence espagnole propose des tapas classiques et des plats innovants de différentes régions d’Espagne. Une grande variété de tapas spectaculaires ont été servies, accompagnées d’une sélection de grands vins espagnols, pour une expérience gastronome remarquable mettant à l’honneur « le trésor national de l’Espagne » : le découpage en direct d’un jambon 100 % ibérique 5J Cinco Jotas provenant de porcs nourris aux glands de chênes.

Le Vice-Chancelier Domenico Palumbo et Mark Wong, récemment nommé Vice-Argentier, ont accueilli nos confrères et nos invités de Tianjin ainsi que d’autres venus de Bailliages régionaux de toute la Chine. Son Excellence Stephen Seedansingh Jr., Ambassadeur de la République de Trinité-et-Tobago, et sa femme nous ont fait l’honneur de leur présence.

Une sangria rafraîchissante servie au buffet de cocktails a ouvert la soirée qui s’est déroulée dans une ambiance très chaleureuse. Le dîner de style tapas a rencontré un franc succès, reflétant les liens de camaraderie entre les membres et les invités ainsi que le plaisir et l’enthousiasme de chacun à se rencontrer ou à se revoir.

MENU

TAPAS FROIDES
Olives marinées, fenouil, citron
Sandwich de tomates séchées au four, fromage et ciboulette
Condiments et thon, poivron rouge, oignon
Cava Gran Ducay

Tapenade, bocadillo de saumon et fromage
Brandade de bacalao sur toast et poivrons au vinaigre
Chardonnay « Particular » Bodegas San Valero

Pain de campagne frotté à l’ail, tomate et huile d’olive
Thon, piment au vinaigre et anchois sur baguette
Chardonnay « Particular » Bodegas San Valero

Betteraves rôties et fromage Cabrales, noix grillées
Poivrons piquillo farcis au fromage de chèvre
Garnacha « Particular » Bodegas San Valero

Œufs à la diable, chorizo, huile de chorizo, paprika fumé
Chorizo, poivrons piquillo sur pain au levain
Cariñena « Particular » Bodegas San Valero

TAPAS CHAUDES
Croquettes de jambon ibérique
Tortilla espagnole aux pommes de terre et oignons
Old Vine « Particular » Bodegas San Valero

Boudin morcilla avec piment fumé
Brochette de poulet sauce romesco
Centenarias « Particular » Bodegas San Valero

DÉCOUPAGE EN DIRECT D’UN JAMBON IBÉRIQUE
Jambon 100 % ibérique 5J Cinco Jotas
provenant de porcs nourris aux glands de chênes 48 mois

DESSERT
Crème catalane
Gran Ducay Moscatel de AJ

Dans la perspective de son intronisation en décembre en tant que Vice-Argentier, Mark Wong s’est vu remettre son certificat de nomination reflétant son travail dévoué pour le Bailliage de Tianjin depuis sa création il y a trois ans.

Le Maître Restaurateur Humphrey Wang, le Chef de cuisine et le Directeur du restaurant ont eu l’immense honneur de recevoir une Plaque de d’Appréciation du Bailliage en reconnaissance de leur excellent travail.

Vive la Chaîne !

Dr Michael Ho
Bailli
et
Domenico Palumbo
Vice-Chancelier