La tradition du « Dîner Premium » annuel du Bailliage est un concept emprunté à des Bailliages du Japon, où aucune dépense ni aucun effort ne sont épargnés pour l’organisation de l’événement. Le résultat : un dîner somptueux, fruit des efforts des chefs et de l’établissement hôte. Une expérience unique.

Hedonism II est le deuxième restaurant à Hanoï de la Thiên Linh Trading Company. Ce grand distributeur de vins a été fondé en 2003. Son objectif est de fournir les meilleurs produits alliés à une excellent réputation, satisfaisant ainsi clients et partenaires. L’entreprise est constamment à la recherche de nouvelles occasions d’enrichir les traditions et la culture du peuple vietnamien.

Le nom des deux restaurants, Hedonism et Hedonism II, est tiré d’une doctrine selon laquelle le plaisir (dans le sens de la satisfaction d’un désir) est le bien suprême et le véritable objectif de la vie humaine. Les deux établissements proposent une cuisine européenne avec une touche asiatique empreinte de mystère.

Pour notre deuxième Dîner Premium du milieu de l’année, nous avions invité le Maître Rôtisseur Sakal Phoeung, le Maître Rôtisseur Nico Ceccomoro et le Chef Lê Nhật Linh à célébrer les traditions de la Chaîne et à nous proposer une excellence culinaire avec un menu unique de cinq plats confectionné à « six mains ».

Le Maître Rôtisseur Sakal Phoeung, Chef de cuisine français, dispose de plus de 25 ans d’expérience dans des hôtels de luxe et des restaurants haut de gamme. Sa cuisine est une alliance unique de talent créatif et de passion pour la gastronomie. Son sens du contact humain fait de lui l’un des chefs les plus appréciés d’Hô Chi Minh-Ville. Les temps forts de sa carrière comptent des dîners préparés à l’occasion de plusieurs visites de chefs d’État.

Le Maître Rôtisseur Nico Ceccomoro, Chef italien élevé dans les cuisines traditionnelles d’Ombrie et de Toscane, dispose de plus de 14 ans d’expérience, pendant lesquels il a côtoyé des chefs étoilés dans des restaurants primés de renom. Il occupe aujourd’hui le poste de Chef-cuisinier du restaurant Cugini à Hanoï, où il s’est donné pour mission d’enchanter et de surprendre ses clients avec sa passion. Il éveille en eux le désir de découvrir ou de se remémorer les saveurs authentiques de l’Italie, sans perdre l’originalité de sa propre cuisine.

En 2018, Lê Nhật Linh est devenu Chef de cuisine du Hedonism Wine Cellar, après plus de 20 ans passés dans le monde de la gastronomie française. Il a notamment travaillé à VINE, un restaurant qui s’enorgueillit d’avoir organisé le premier concours de vin en Asie, ainsi qu’au Don’s Bistro, autrefois classé dans le Top 50 des meilleurs restaurants d’Asie. Le Chef Linh affiche une solide expérience culinaire.

Les trois chefs ont relevé avec enthousiasme le défi unique de présenter à nos membres et à leurs invités une expérience culinaire des plus luxueuses et raffinées. Aucun compromis n’a été consenti en matière d’ingrédients, de technique, d’exécution ou d’accord mets et vins.

Nous avons été ravis d’accueillir nos membres et invités à l’occasion de cet événement à la fois remarquable et unique, qui occupera une place à part dans nos souvenirs.

Rajesh (Raj) Taneja
Bailli Délégué

N.B. : La Chaîne au Vietnam reverse tous ses profits à des organisations caritatives locales, dans l’objectif de rendre le Vietnam plus florissant, plus dynamique et de faire du pays une destination culinaire incontournable.